适合慢性胃炎患者的药膳有哪些?

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  肝胃气滞型

  表现为胃脘胀痛,而且脘痛连胁,嗳气频繁,矢气较舒,或有恶心呕吐反酸,舌苔白,脉沉弦。药膳应以疏肝和中、调和胃气为主。

  陈皮肉丝

  【原料】 胡萝卜200克,瘦猪肉100克,陈皮10克,植物油、盐、黄酒、葱适量。

  【制法】 将胡萝卜切丝,猪肉切丝后加盐、黄酒拌匀,陈皮浸泡至软后切丝。先炒胡萝卜至八成熟后出锅,再用油炒肉丝、陈皮丝3分钟,加入胡萝卜丝,少许盐、黄酒,添水少许焖烧七八分钟,撒入葱末即成。

  【特点】 胡萝卜性味甘、平,有健脾化滞宽胸的功用,素有“小人参”之称,且富含胡萝卜素。陈皮辛温,有理气调中作用。瘦猪肉性味甘、咸、平,入脾胃经,可滋阴、润燥、益气。三者配伍,达到利胸膈、养脾胃、舒肝调气目的。浅表性胃炎或萎缩性胃炎者可食用。

  胃热阴虚型

  表现为胃中有烧灼感,胃痛无规律,夜间空腹时甚,口干而苦,乏力食少,苔黄,脉细数。药膳以养阴清胃疏肝泄热为主。

  石玉粳米粥

  【原料】 石斛12克,玉竹9克,大枣5枚,粳米60克。

  【制法】 先将石斛、玉竹略洗净煎汤后去渣取汁待用。将粳米淘净,加入大枣及药汁、水用文火煮至黏稠烂熟。吃枣喝粥,每天1次,连食5至7天。

  【特点】 石斛味甘性微寒,归胃、肾经,为养胃阴、生津液、滋肾阴、除虚热之品。玉竹性味甘、平、柔润,能生津养胃、滋阴润肺。大枣为脾之果,可健脾益气。以上三味与甘平养胃的粳米相配合,熬成粥,经常食用可以养胃阴、清胃热。本品适用于萎缩性胃炎。

  脾胃虚寒型

  表现为胃脘部隐痛,喜暖喜按,得温痛减,口不渴,喜热饮,饭后饱胀,乏力,手足不温,舌淡苔白,脉沉细。药膳应以健脾益气、温中和胃为宜。

  砂仁肚条

  【原料】 砂仁末10克,猪肚1000克,胡椒粉3克,花椒5克,生姜15克,葱白15克,植物油、料酒、盐、湿淀粉适量。

  【制法】 砂仁烘干研细末,猪肚沸水焯透捞出去内膜。将锅中注入清汤,放入猪肚,再下姜、葱、花椒煮熟,捞出猪肚待冷后切条。将铁锅中放入植物油,待热后下入肚条煸炒,边炒边加入砂仁末、胡椒粉、料酒、盐及少许原汤汁,翻炒后再用原汤汁加湿淀粉勾芡即成。

  【特点】 本菜肴中猪肚甘温,入脾胃经,为补脾胃之品。砂仁辛温,可温中化湿,行气和胃,花椒、胡椒、生姜、葱白均为辛温之品,可温中散寒。以上各食物相辅相成,温养脾胃,驱散胃寒,扶助脾阳而达健胃之目的,适用于浅表性胃炎。

  慢性胃炎患者应注意节制饮食,多清淡,少肥甘。不可偏食,每日三餐均应定时定量。食物宜软、温、缓,烹调宜用蒸、氽、煮、熬、烩,坚硬粗糙的食物要少吃。若能加以重视,坚持食疗,大部分浅表性胃炎可以好转或治愈,而萎缩性胃炎也可以保持长时间的稳定或好转。

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