栗子烧鸡块的做法是什么?

栗子烧鸡每年中秋节前后做的一道菜,特别好吃,现在我来分享一下我的做法:

一、准备食材:清理好的草公鸡半只,把鸡炖成块,栗子一碗去壳洗净备用。

二、准备配料:葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、蚝油,糖、盐、鸡精。

三、鸡块凉水下锅焯水,小葱挽成结,姜切成片,加入少许的料酒去腥,大火煮开,撇去浮沫,鸡块捞出用凉水冲洗干净,沥干水分备用。

四、锅烧热倒油,油烧至6成热时,放入板栗轻轻翻炒,翻炒至金黄色时捞出备用,过油炒板栗是因为煮的时候不容易碎。

五、锅烧热放油,放冰糖炒一下糖色,糖色炒好之后直接下入鸡块翻炒上色,放入少许的葱花、姜片、干辣椒继续爆炒,炒香后加水没过鸡块,转小火开始调味,盐、蚝油、生抽、鸡精等放入,调味过后上锅盖大火烧开,水开之后放入板栗,调中火炖45分钟

45分钟过去,转大火开始收汁,汤汁收干之前不停的翻炒,防止糊锅,出锅之后加少许的葱花点缀一下,美味的栗子烧鸡就做好了。以上仅是我自己的习惯做法,还有很多不足,希望各位朋友多多点赞和评论。

栗子煲鸡能不能吃?

一、栗子煲鸡功效

乌鸡:是药、食两用佳品。它性平、味甘、无毒,滋补肝肾,益气补血,滋阴清热,调经活血,止崩治带,治心腹痛。同时,乌鸡也是一种优良的烹饪原料,肉质细嫩,味道鲜美,可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴。

清补:包括玉竹、百合、莲子、龙眼肉、薏米、淮山、芡实等药材,具有很好的健脾益气的功效,同时清热润肺。

板栗:性味甘寒,有养胃健脾、补肾强筋的功用。唐代孙思邈说:“栗,肾之果也,肾病宜食之。”《本草纲目》中指出:“栗治肾虚,腰腿无力,能通肾益气,厚肠胃也。”苏东坡的弟弟苏子由曾写诗称颂栗子的食疗功效,“老去自添腰脚病,山翁旧传方。客来为说晨兴晚,三咽徐收白玉浆。”吃食板栗可以益气血、养胃、补肾、健肝脾;生食还有治疗腰腿酸疼、舒筋活络的功效。栗子所含高淀粉质可提供高热量,而钾有助维持正常心跳规律,纤维素则能强化肠道,保持排泄系统正常运作。

胡萝卜:适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗。

二、做法一

1.把所有材料准备好。

2.鸡洗干净,切成小块。

3.加入小许盐和料酒腌制20分钟。

4.红葱头洗干净,去掉外衣,切成片备用。

5.香芹洗干净,摘去叶子,切段。6.姜去皮,切丝。

7.辣椒干洗干净,切段。

8.热锅下油,油烧至6成热时加入红葱头片、辣椒段、姜丝。中火爆香,加入鸡块,调大火。

9.快手翻炒,翻炒鸡块转色后加入柱候酱。

10.翻炒均匀后加入蚝油。

11.继续翻炒几下后加入栗子。

12.加入小许白砂糖。快手翻炒均匀。

13.加入小许清水,盖上锅盖,煮至差不多收汁时熄火。倒入砂锅中,盖上锅盖。

17、中火焖煮5–8分钟左右,加入香芹段,视个人口味调入小许盐,煮至香芹转色熟透后即可熄火上桌。

三、做法二

1.用蒜头,姜片,用水浸透榨干水的红枣,枸杞,黄花菜,火腿丝,鸡油爆锅.

2.关小火,把用盐,酒腌过的鸡用小火炒一下,炒到5成熟

3.倒入用蚝油,柱候酱,鸡汁,鲍鱼汁调味的高汤倒入锅里,煮到略有虾眼水的时候把鸡捞起.

4.加入栗子焖20分钟,一般来说,把高汤焖到略为变稠栗子就差不多都熟透了.

5.把原来的鸡块放到锅里,煮到煮汁干身就可以起锅了

6.起锅前加入葱花,芝麻和洒上麻油!

7.这样分开处理,栗子够甜,而且鸡肉又滑又嫩!好香。

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