蔬菜怎么烧啊

选择合适的加食盐时间,一般是快出锅的时候,加早了,会出水,菜就不脆了。另外要火大,时间短,快速为好。单炒蔬菜的话就不要盖锅盖。


另外可以用猪肉,如五花肉之类的炖菜,也很好。可以用大蒜油提香。方法是把大蒜拍松,切碎,然后放在一个小碗之类的里面,加入烧热的油。但是注意大蒜不要有水。


还可以学做如地三鲜等等。蔬菜可以和猪肉,或者牛肉放在一起炒,比如尖椒牛肉。还可以做汤。找些菜谱,或者找会做菜的亲友讨教。

单炒蔬菜的时候,要用大火,菜变软之后稍微炒炒就可以出锅了,不要盖上锅盖(会失去鲜艳的颜色)。

蔬菜怎么炒才最营养 炒菜的三个技巧

你好
1、豆类蔬菜豆类蔬菜中都含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质,叫做血球凝集素。当食用烹炒不透的这些蔬菜时,常会引起恶心、呕吐等症状,严重时可致死。这些蔬菜还含有一种毒蛋白性质的抗胰蛋白酶,其毒性表现为抑制蛋白酶的活性,引起胰腺肿大。所以,烹饪豆类蔬菜时一定不能贪生,炒熟、煮透后方可食用。
2、薯类蔬菜薯类蔬菜不宜生食的原因是由于含有有毒的苷类物质。淀粉含量很高的木薯块根中含有生氰苷类,不经浸泡煮熟,食后会发生氰氢酸中毒。至于马铃薯块茎中所含的茄碱,在见光发绿的皮层中含量极高,即便煮熟后也不会破坏,根本不能食用。
3、含草酸蔬菜草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收,导致身体缺钙。生吃可能会让你有中毒的风险,因此,在烹饪前一定要焯一下再炒,就算是凉拌这个步骤也不能少。而且,这类的蔬菜不能生吃。

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