健康养生的蔬菜水果有哪些???(比如有防癌功效之类~~~)

  蔬菜是人们饮食中不可缺少的组成部分。蔬菜中存在着许多防癌物质。据研究发现,从绿色、黄色蔬菜中分离出来的黄碱来可控制癌症的发展。科学地选择食用蔬菜对预防癌的发生有重要作用。选择的蔬菜有以下几类:  1、含维生素C丰富的蔬菜:维生素C也收抗坏血酸,与人体健康关系极为密切,尤其它的抗癌作用已是人人皆知。维生素C能够阻止致癌物质亚硝胺的全成,同时能抑制癌细胞的增殖。  维生素C含量丰富的蔬菜有西红柿、大白菜、小白菜、油菜、卷心菜、苋菜、菠菜、芹菜、蒜苗、大葱等。  2、含维生素A丰富的蔬菜:抗癌蔬菜中最引起人们注意的是胡萝卜。胡萝卜中含有丰富的抗癌防癌物质胡萝卜素。胡萝卜素是天然无毒的抗癌物质。胡萝卜素能减少咽喉、食管和胃肠等上皮组织的炎症,可以阻止致癌物质引起的细胞突变,从而能抑制某些组织的癌前病变。胡萝卜素是维生素A的主要组成成分,  含维生素A丰富的干辣椒、大白菜、南瓜、油菜、茧菜、菠菜、韭菜、芹菜叶等均具有抗癌防癌作用。  3、菜花、卷心菜、莴苣、萝卜:据美国癌症学会报道:菜花、卷心菜可以防癌,常吃这些菜可以减少发生某些癌症机会。菜花和卷心菜含有丰富的二硫酚硫酮,这种物质有防止诱发癌症的作用。这两种蔬菜还含有微量无素钼,而钼可以阻断恶硝胺的合成,所以具有抗癌作用。  莴苣、萝卜中含有一种酶,能分解亚硝酸胺,阻止致癌物质起作用。  4、大蒜:“大蒜阻断亚硝胺合成的研究”证明,大蒜能从多方面阻断亚硝胺的合成;同时,大蒜还能杀死直接与大蒜接触的胃癌细胞,显示了它的抗癌作用。  5、海带:海带又名昆布。海带有抗癌作用,可能是因为含纤维较多,促进了肠道中致癌物质的排泄。另外,海带含钙量高(每100克海带含1000~3000毫克)。经流行病学调查发现,吃含钙丰富的食物,大肠癌的发病率明显降低。  哪些具有蔬菜有防癌作用?  大蒜  大蒜含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、锌、硒、铜、镁、维生素C、B1、B2等,此外还有大蒜素(也叫植物抑菌素)和锗等物质。据分析,锗在大蒜中的含量较任何含锗的植物都高,硒的含量也较高,锗和硒都是人体抗癌不可缺少的物质,特别是对于消化道癌症,大蒜可谓是它们的克星。  洋葱  科学家发现,洋葱里含有一种物质――硒,硒是一抗氧化剂,它有一种特殊的作用,就是能使人体产生大量的谷胱甘肽,谷胱甘肽是由麸氨酸、硫氨酸和氨基醋酸所构成,其主要作用是运输氧气以供细胞呼吸,当这种物质的浓度升高时,癌症的发生率就会大大下降。  洋白菜  现代医学发现,洋白菜中含有维生素U样因子,这种因子在绿色蔬菜中均有,但在洋白菜中含量最多,而且比人工合成的维生素U效果好,所以新鲜的洋白菜汁对胃、十二指肠溃疡有止痛及促进愈合作用。科学家研究认为,洋白菜中含有能分解亚硝胺的酶,它能消除亚硝胺的突变作用,因此,洋白菜又有一定的抗癌作用。  红薯  红薯中含有较丰富的食物纤维,有利排泄,有排毒养颜功能。国外研究成果还表明:红薯中所含一种叫“脱氢表雄酮”的物质,对防止癌症有一定的效果。  芥菜  芥菜虽没登过大雅之堂,但身价并不低。它含有人们十分重视的防癌物质――维生素A原,所以,在每餐添上一盘芥菜,既可调节口味,帮助人体补充维生素A,又可辅助治疗由于缺乏维生素A所引起的疾病及防御癌症。  胡萝卜  胡萝卜含有大量的维生素A原。国内外研究成果均指出,维生素A确实可能成为有效的防癌物质,它对食道癌、肺癌和子宫癌均有预防作用。  黄豆芽  黄豆生芽后,许多原有的营养物质都大大增加了,如维生素B2增加2-4倍,胡萝卜素增加2-3倍,维生素B12竟能增加10多倍。更理想的是,豆芽不含胆固醇,豆芽中的叶绿素能防治直肠癌和其他一些癌变。经常吃豆芽,可以消除体内致癌物质,防止癌症的发生。  番茄  番茄中和番茄红素是抗氧化剂,可消灭某些引起癌症的氧自由基。约翰斯霍普金斯大学的研究人员指出,体内若缺少番茄红素则容易患胰腺癌。血液中番茄红素含量极低的人,患胰腺癌的危险是普通人的5倍以上。

海带中的胶质成分能促进体内的放射性物质随同尿液排出体外,从而减少放射性物质在体内的积聚。绿豆性寒,可清热解毒祛火,是我国广大地区夏秋天的饮用佳品。常饮用则能帮助排泄体内的毒素,促进机体的正常代谢。绿豆在中医学中是常常用来化解多种食物或药物中毒的一味中药。胡萝卜,可与重金属汞结合,生成新物质排出体外。大蒜中的特殊成分可使体内铅的浓度下降。草莓,不可忽略的排毒水果,热量不高,而且又含有维生素C。在自然疗法中,草莓可用来清洁胃肠道,并强固肝脏。不过,对阿司匹林过敏和肠胃功能[/b]不好的人,不宜食用。现在几乎一年四季都能吃到的深紫色葡萄,也具有排毒的效果。它能帮助肠内黏液组成,帮助肝、肠、胃、肾清除体内的垃圾。惟一的小缺点是热量有点高,40颗葡萄相当于2个苹果的热量。如果怕胖,苹果是不错的选择。除了丰富的膳食纤维外,它所含的半乳糖醛酸对排毒很有帮助,而果胶则能避免食物在肠内腐化。选择苹果时,别忘了常换换不同颜色的苹果品种,效果更好。经常饮用鲜果蔬汁可将积聚于细胞内的毒素溶解,起到中和体内酸性毒素、净化体内脏器、平衡中性体质的作用。 富含纤维素或叶绿素的食物具有解毒功能,多吃有助于消除体内累积的毒性物质。在毒性物质由肝脏排出而被小肠吸收之前,让毒性物质附着在纤维食物和叶绿素上,并承着大便排出体外,能养活毒性物质的累积效应。具有如此效果的食物依次是:米糠、菠菜和萝卜的叶子。但纤维食物在排毒的同时,又易排出体内的营养素,成长期的小孩或病体初愈的人不宜多食。 一般人可食用利尿清热的食物,如雪梨、西瓜和橙,或者选择芝麻糊、杏仁糊等润肠通便的食物

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