什么蔬菜最健康

蔬菜十三鲜   入榜“最佳蔬菜”的有13种,都是我们平时经常会吃到的。   香甜的红薯最让人流连,也许你不一定每天吃,但是红薯里含有丰富的纤维、钾、铁和维生素B6,不仅能防止衰老、预防动脉硬化,还是抗癌能手,所以它被选为蔬菜之首。   北京市食品研究所张嘉芷教授说,日常饮食讲究酸碱搭配,健康人PH值要达到7.3左右,而我们平日吃的肉类几乎都是酸性食品,所以要和碱性食物搭配在一起吃,蔬菜中卷心菜、芹菜、胡萝卜等就是碱性食品,可以多吃一些。   除了上面提到的几种蔬菜,芦笋、花椰菜、茄子、甜菜、荠菜、苤蓝菜、金针菇、雪里红、大白菜也要记得多吃哦。

一般十字花科的蔬菜抗癌的效果较其他蔬菜好,但其他蔬菜中所含的维生素也是人体所需,总之,多吃蔬菜改善体内酸环境,促进身体健康

吃什么菜最健康

1.羽衣甘蓝由于其多种维生素,矿物质和抗氧化剂,羽衣甘蓝 被认为是地球上营养最密集的蔬菜之一。例如,一杯(67克)生羽衣甘蓝包含维生素K每日价值(DV)的684%,维生素A的维生素D的206%和维生素C的维生素C的134%。它还含有抗氧化剂,如叶黄素,类胡萝卜素和β-胡萝卜素,可预防氧化应激引起的疾病。为了从羽衣甘蓝提供的所有产品中获益最多,它最好是生吃,因为烹饪会降低其营养成分。2.西兰花西兰花是卷心菜家族的一部分。它有一个大的花头和一个茎,使其在结构上类似于花椰菜。这种蔬菜含有丰富的营养成分,单杯(91克)生的西兰花含有135%和116%的维生素C和K的DV。它也是纤维,钙,叶酸和磷的重要来源。在卷心菜家族中的所有蔬菜中,西兰花是植物化合物萝卜硫素中最丰富的,它可以改善细菌肠道菌群并降低 患癌症 和心脏病的风险。3.菠菜菠菜是一种受欢迎的绿叶蔬菜,很容易融入各种菜肴中,包括汤,酱汁,冰沙和沙拉。其营养成分令人印象深刻,一杯(30克)生菠菜提供181%的DV用于维生素K,56%的DV用于维生素A和13%的DV用于锰。它还含有叶酸,叶酸在红细胞生成和预防妊娠神经管缺陷中起着关键作用。一项关于神经管缺陷脊柱裂的研究发现,这种情况最可预防的风险因素之一是在怀孕的前三个月摄入低叶酸。除了服用产前维生素,吃菠菜是增加怀孕期间叶酸摄入量的好方法。4.白菜卷心菜 由厚厚的叶子组成,呈绿色,白色和紫色。这个植物家族的蔬菜含有硫代葡萄糖苷,使它们具有苦味。动物研究已经发现,含有这种物质的食物可以具有癌症的保护性能,特别是对肺癌和食管癌.白菜的另一个好处是它可以发酵并变成酸菜,这提供了许多健康益处,例如改善消化和支持你的免疫系统。它甚至可以有助于重量损失.5.甜菜绿色自中世纪以来, 据称甜菜对健康有益。事实上,它们具有令人印象深刻的营养成分,但虽然甜菜常用于菜肴,但叶子往往被忽略。这是不幸的,因为它们是可食用的,含有丰富的 钾,钙,核黄素,纤维和维生素A和K.只需一杯(144克)煮熟的甜菜绿,含有维生素A的220%DV,37%用于钾的DV和用于纤维的DV的17%。它们还含有抗氧化剂β-胡萝卜素和叶黄素,这表明防止眼睛病症,例如肌肉变性和白内障。甜菜可以添加到沙拉,汤或炒,作为配菜吃。6.豆瓣菜西洋菜是一种来自十字花科的水生植物,

蔬菜一般颜色深的营养价值比较高,颜色越浅营养价值越低。营养价值从高到低的排序是绿色的蔬菜、黄色蔬菜、红色蔬菜、无色蔬菜。虽然营养价值不一样,但其实每种蔬菜都是很有营养的,每种营养含量都不一样。所以不要单一的只吃一种食物,要注意饮食均衡,这样才能保证营养摄入比较均衡。还有就是应季蔬菜肯定比反季节蔬菜更有营养。

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