煮鱼时候可以加什么蔬菜

可以加香菜,白菜,豆芽菜,金针菇,茼蒿等

水煮鱼的做法

一、用料

主料:草鱼1000克、豆芽适量、茼蒿适量

辅料:郫县豆瓣辣酱2大勺、植物油适量、盐3勺、料酒1勺、生粉20克、白胡椒粉少许、糖10克、辣椒碎1勺、鸡粉1勺、姜粉少许、葱适量、蒜2瓣、花椒1勺、醪糟1勺

二、做法

1、草鱼洗净,沿着骨骼方向片出鱼片,用清水冲净血水后,控除水分

2、切好的鱼片用淀粉、盐、白胡椒粉和料酒腌制。拌好腌制的鱼片放在一旁备用

3、豆芽洗净,焯水或者不焯水都可以。茼蒿洗净备用。如果加其他青菜也可以,提前备好即可

4、锅中放少量植物油,蒜碎、葱花、郫县豆瓣酱炒香

5、加辣椒碎、盐、白砂糖、鸡粉、葱、蒜、姜粉、醪糟、花椒粉,约1000克水或高汤,煮至沸腾

6、放入豆芽和茼蒿,稍煮片刻后捞出铺在海碗底部。放入腌好的鱼片,继续煮5分钟左右

7、鱼片泛白变色后捞出,放在豆芽和茼蒿上,在洒一些辣椒碎和花椒粒,芝麻

8、另一个小锅,烧150克左右的热植物油,八成热到冒烟的程度,浇在刚才洒的花椒粒和辣椒碎上即可。此处小心喷溅烫伤

煮鱼时加的蔬菜可多了:藕、萝卜、南瓜、红薯、冬瓜、荸荠、慈菇、茭白、竹笋、冬笋、莴苣、百合、洋葱、蕃茄、茄子、黄瓜、蛇瓜、西葫芦、苦瓜……白菜、菠菜、荠菜、芹菜、香菜、韭菜、韭黄、生菜、苋菜、大葱、油麦菜、卷心菜……不知对你有否帮助?

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