哪些药膳又好吃又滋补?

〈一〉 干姜羊肉汤

一、 原料配方:干姜30克 羊肉150克 精盐2克 鲜汤500克 胡椒粉1克

二、 工艺流程:

三、 制作方法:1、羊肉切成1.5厘米见方小块,干姜切成小块。2、羊肉飞水(水要沸)待用。3、处理好的羊肉与干姜同煮至软烂,加入盐胡椒粉调味,起锅装碗。

四、 菜品质量:汤鲜味醇、厚而不燥、羊肉软糯、成型美观。

五、 烹调要点:1、羊肉飞水时水要沸,以防止羊肉内部的滋味物质过分溶出。2、煮制时宜小火,起锅前调味,口味宜清淡(食用时可用青椒、芫荽、复制酱油调制蘸水)。

六、 功效:干姜味辛性热,可温中回阳,温经止血。羊肉,味甘性温热,有补虚温中益肾壮阳之功效,合则奏温补脾肾,适于脾肾阳虚者。

〈二〉 参芪鸡丝冬瓜汤

一、 原料配方:鸡脯肉200克 党参10克 黄芪10克 冬瓜200克 植物油50克 盐3 克 黄酒2克 鲜汤500克

二、工艺流程:

三、制作方法:1、鸡肉切成长8厘米粗0.3厘米的二粗丝,党参切成长6-8厘米的段。2、黄芪切片,冬瓜切成长5厘米,厚0.5厘米的片。3、鸡丝与黄芪、党参同入锅加鲜汤500克同煮至八成熟。4、加入切好的冬瓜片,调味煮制成熟起锅成菜。

四、菜品质量:汤清色白、鸡丝细嫩、味咸鲜微淡。

五、烹调要点:注意火候的掌握,适宜文火慢炖,冬瓜必须后放,以防止过熟。

六、功效:健脾补肾,适于脾肾阳虚型肥胖,常有减肥瘦身之功效。

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