冬天食疗吃什么?

 冬季补肾祛寒,可为来年“春生夏长”做好准备。冬季食疗应遵守“秋冬养阴”原则,即食用一些滋阴潜阳的食物,如桑椹、桂圆、甲鱼、黑木耳等。

  一些中老年体弱者在冬季往往感到手足不温、畏寒喜暖,甚至还有脘腹冷痛、下利清谷等现象,这都是由于寒邪伤阳、阳气虚弱,使生理机能抑制的结果。冬季补肾祛寒,可为来年“春生夏长”做好准备。常用的补气助阳的食物有牛肉、羊肉、鸡肉、鳝鱼、海虾、马铃薯、韭菜、淡菜、鹌鹑、山药、核桃等。


归生姜羊肉汤


  原料:当归10克,生姜10克,羊肉100克(去油膜)。


  制法:将羊肉洗净切块,与当归、生姜同炖,去当归、生姜后食肉喝汤。


  功效:本品中羊肉性温味甘,有补气养血、温中散寒功用;当归性温味甘、辛,可补血活血;生姜辛温,能温中和胃。对于冬季手足不温、乏力、肢体疼痛、血循环差的人,食用此汤,可以温经补血,温中止痛,祛寒。


  本品重在温补,应用于以虚寒为主的人。有的地区还在羊肉汤中稍加胡椒粉。


  黄芪鸡露


  原料:黄芪50克,童子鸡1只(约500克),姜、葱、黄酒、盐适量。


  制法:先放入鸡块、黄芪于汽锅中,再加入姜、葱、黄酒及盐,拌匀,不加水,用中火加热,利用汽锅所生成之蒸馏水制得“鸡露”约1000毫升,停火,食鸡肉及露汁。


  功效:黄芪性微温味甘,具有补气升阳功用;鸡性温味甘,有温中益气、补益精髓之功,是老年人较好的蛋白质食品,冬季食用更佳,对于老年人气虚、易感冒者较为适宜。


  特别提醒:本品必须用童子鸡,蒸得的鸡露不油腻,易吸收。


  韭菜炒胡桃仁


  原料:韭菜200克,胡桃仁50克,麻油、食盐适量。


  制法:将胡桃仁开水浸泡去皮沥干备用,韭菜择洗干净切段。麻油入锅烧至七成热时,加入胡桃仁,炸至焦黄,再加入韭菜、食盐翻炒至熟。


  功效:本品有补肾助阳、温暖腰膝的作用。


  方中韭菜暖腰膝、除冷痛,胡桃仁补肾阳、固肾精,两者合用,以增强温补肾阳之功。若去胡桃仁而用虾仁,则壮阳之功能增强,对于肾虚阳痿者更宜。而老年人用胡桃仁较好,有温补肺肾的作用,对于因肾阳不足、手足不温、腰膝冷痛者食之为佳。


  专家建议:冬季进补也不可太过,注意阴与阳的平衡,在补阳的同时,还要养阴。而且要少食咸,多食苦味食物,以防伤心阳。也不宜过多食用滋腻和生冷食物,以防伤脾胃。

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