生吃青菜很有营养吗?

生吃蔬菜和生吃水果有很大不同,人们在这方面存在极大误区。
   理论上讲,任何植物在加温后都有一些元素流失,生菜当然比熟菜有营养,但这只是问题的表象。
   蔬菜主要是指植物的根、茎和叶,这些是它生长所必需的部分,是它最不愿让动物吃掉的部分,因为动物吃掉后会危及植物的生存,所以长期进化使得植物的根茎叶最不利于动物的吸收(虽然很有营养),只有消化能力极强的食草动物才能较好的吸收其中一部分营养(或者说随着植物的进化而进化)。虽然他们的吸收能力很强。但你没发现草食动物总是一天到晚的吃吗?这是植物进化有力的抵抗草食动物威胁的表现。  
   人类是杂食动物,选择食物的范围比食草动物大很多,在食用植物这方面的进化步伐显著低于食草动物,太专业的不罗嗦了,也就是说,生吃蔬菜虽然有很多营养,但很难吸收,对人体各部分的损害也大,俗话说,得不偿失。因此建议蔬菜熟吃,虽破坏了一部分营养,但更利于消化吸收。说白了,不破坏这些营养你也得不到。
   而水果大多是植物果实,是种子传播的载体,植物为了繁衍生息,把子孙传播到遥远的地方,最愿意让动物吃掉的就是这部分,所以长期进化使得果实更适合动物的口味,比如很多果实含大量果糖,味道鲜美;植物纤维相对减少,更利于吸收;为使果实更易被发现,所以成熟期也较集中固定。更重要的是营养也进化得越来越丰富。因此建议水果生吃。
   明白了吧。至于今后怎么吃自己判断一下。千万别被当前铺天盖地、人云亦云的媒体宣传给忽悠了,毕竟他们不专业。
   相信医生的话。
   祝健康长寿!

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