绿色蔬菜中哪种是最健康的

您好~科学家分析指出绿色蔬菜,如芹菜、油菜、菱菜、韭菜、绿辣椒、空心菜等含有丰富的维生素B1、B2和C等,还含有胡萝卜素及多种微量元素,营养价值高于红色蔬菜。 绿色蔬菜可食疗减肥 在炎热的夏季,当你酷暑难耐时,品种丰富的蔬菜会帮助你缓解暑热。夏季的菜市场蔬菜种类繁多,物美价廉。也许你还不知道,其中的某些蔬菜有着重要的保健和食疗作用。 茄子 茄子又名茄瓜,味甘、性寒,是夏秋两季常见的蔬菜。 茄子肉质柔软,含多种维生素,尤其富含保护血管的维生素。还含有丰富的蛋白质及钙质。具有止痛活血、清热消肿、利尿及防止血管破裂、降血压等功效。是老年人、心血管病人的最好蔬菜。有血管硬化病变及咯血等出血性疾病的人应多吃,做为辅助治疗。 茄子性寒凉,脾虚、消化不好者不宜多食。 番茄 番茄也叫西红柿,被称为神奇的菜中之果。它肉厚汁多,吃法多样,生吃熟吃均可。番茄性平,味道甜中带酸,营养丰富,是夏季最畅销的蔬菜。 番茄的营养价值很高,各种维生素含量比苹果、梨、香蕉、葡萄等高2-4倍。生吃时这些维生素和其它营养成分几乎毫无损失。番茄含有大量果酸对维生素C有保护作用,番茄与其它菜同烧还可刺激食欲,帮助消化。 此外,番茄还具有凉血平肝、清热解毒、降低血压等功效。高血压、眼底出血等患者,每日清晨空腹吃1-2个鲜西红柿,可起到良好功效。 未成熟的番茄不可生吃。生吃番茄最好去皮,以免病菌或农药危害健康。 冬瓜 冬瓜又名枕瓜,性微寒,是夏季老幼皆宜的蔬菜。 冬瓜含丰富的植物纤维和维生素B,具有利水化痰、清热解渴、利水消肿之功效。冬瓜中含有丙醇三酸可防止人体脂肪堆积,多吃有助于减肥,是爱美女士的首选蔬菜。此外,冬瓜汤还可以冶疗中暑、发烧。 由于冬瓜性寒凉,体质虚弱、久病卧床者不宜多吃。 黄瓜 黄瓜原名胡瓜,是夏季应时蔬菜。黄瓜性寒味甘,汁多清香,可熟食亦可生吃。黄瓜含有丰富的维生素B、C、E及钙质,具有清热、利水、除湿、滑肠、镇痛等功效。此外,黄瓜还可用来美容、常用黄瓜或汁敷面,有清洁皮肤、滋润皮肤的功效。 黄瓜性寒,因此脾虚胃寒,肠胃消化不良者不可多吃。生吃要洗净,凉拌时要加大蒜,以免不洁而引起腹泻。 苦瓜 苦瓜,因苦得名,也叫凉瓜。苦瓜也是夏季用来清暑去热的蔬菜。苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等,李时珍说苦瓜具有除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳之功效。据研究发现,它具有明显的隐血糖作用,对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。 苦瓜熟食性温,生食性寒,因此脾虚胃寒者不应生吃。此外,孕妇应慎食。 扁豆 扁豆,属鲜豆英类菜,是夏天盛产的蔬菜。它的味道鲜嫩可口,营养价值很高,是蔬菜中的肉类。 扁豆中含有的维生素、矿物质和植物蛋白比大部分根茎菜的瓜菜都高,具有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。 扁豆中含有毒扁豆碱、红细胞凝素等物质,在炒煮不熟时,吃了可能会发生食物中毒,因此必须注意焖熟吃最安全。 希望对您有帮助…………

白菜最好

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