炒青菜时放入油多好,还是放的油少一点,怎么吃更健康?

个人看法,青菜买回来择干净,洗干净后浸泡十来分钟,捞起控水,锅里放水烧开,放少许的油,少许的盐,锅开后放入青菜.三五分钟捞起,再用凉水冲一下,锅内放点适量的油,切点小米辣,大蒜拍碎,放锅内爆香,倒入青菜,翻炒几下,关火出锅,放少许盐,放入蚝油,爽口清脆,色香味全,碧绿的小油菜上桌了。

吃什蔬菜对身体有好处?

吃什么蔬菜对身体有好处?

看了看大家的回答,五花八门,各有各自的吃法和说法,其实大家的看法都是比较片面的。

要说吃什么蔬菜对身体有好处,这样直观地就说出某种蔬菜,确实有些不妥,不够严谨。为什么这么说呢?多食蔬菜本身就有益于健康,只是在蔬菜的选择、烹调以及食用量上有一定的说法。

那我们先来认识一下蔬菜的营养特点:蔬菜大家都知道,含水分多,能量低、是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源,是人类平衡膳食的重要组成部分。

然而,蔬菜的品种很多,而且每类蔬菜都各有其营养特点,比如:嫩茎、叶、花菜类蔬菜(如白菜、菠菜、西蓝花)是胡萝卜素、维生素C、维生素B2、矿物质和膳食纤维的良好来源。一般来说深色蔬菜的胡萝卜素、维生素C以及核黄素含量高。而且同类蔬菜中叶部的维生素含量高于根茎部,比如莴笋叶、芹菜叶、萝卜缨等。十字花科蔬菜含有植物化学物质异硫氰酸酯、水生蔬菜碳水化合物含量高、菌藻类含蛋白质、多糖类以及胡萝卜素、铁、硒等矿物质高。

我们日常饮食该如何选择蔬菜?蔬菜品种多。各类蔬菜营养价值相差很大,只有选择不同品种的蔬菜、合理搭配才有利于健康。

1、蔬菜每天的摄入量要足够300-500克

2、尽量选择新鲜和应季蔬菜 很多人为了便宜,会要一些剩的蔬菜,也就是放的时间比较长的,而这些蔬菜是有些一些营养物质流失的,所以说在条件允许的情况下,尽量选择新鲜的蔬菜。

3、选择深色蔬菜要占到全天蔬菜总摄入量的一半 因为深色蔬菜营养价值高于浅色蔬菜。

那什么是深色蔬菜?

深色蔬菜是指深绿色、红色、橘红色、紫红色蔬菜。这些蔬菜富含胡萝卜素、叶绿素、叶黄素、番茄红素以及芳香类物质。比如,菠菜、油菜、芹菜叶、芥菜、西蓝花、茼蒿、西红柿、胡萝卜、南瓜、红苋菜、紫甘蓝等。

4、要增加十字花科蔬菜和菌藻类蔬菜的摄入

5、食用富含淀粉类的蔬菜时,要减少主食的摄入、薯类既是蔬菜,也是主食

6、腌菜、酱菜要少吃

蔬菜也要多种类、多样化来吃,才更利于健康。

吃蔬菜不仅要合理选择,烹调也很重要,因为烹调方法不对是会降低蔬菜的营养价值,比如:洗菜要先洗后切,不要长时间在水中冲泡,以免水溶性维生素的流失。维生素C含量较高的蔬菜,适合生吃或凉拌。炒好的蔬菜尽快吃,不要反复加热等。

【营养师总结】

多食各种蔬菜吃够量,不要只盯着一种蔬菜吃,每天深色蔬菜要吃到全天一半的量,注意烹调方法,这样吃就会非常有益与身体健康。

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