多吃深色蔬菜有哪些好处

颜色是水果、蔬菜营养素和植物化学物丰富的表现之一,深绿色、红色、橘红色和紫红色的蔬菜都算深色蔬菜,这些深色蔬菜含有更多的胡萝卜素和有益健康的植物化学物,很有营养。

所以《中国居民膳食指南(2016)》推荐,餐餐有蔬菜,保证每天摄入300-500g蔬菜,深色蔬菜应占1/2。

日常的餐桌上,不但可以多吃些菠菜、油菜、西兰花、茼蒿等绿色蔬菜,还可以搭配着胡萝卜、红辣椒、西红柿、南瓜等橘红色蔬菜和紫色的红苋菜、紫甘蓝、洋葱等。

五颜六色的蔬菜搭配到一起,包你赏心悦目,胃口大开,营养又健康!

蔬菜根据颜色可以分为深色蔬菜和浅色蔬菜,深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜。深色蔬菜指深绿色、红色、橘红色、紫红色蔬菜。富含胡萝卜素,是中国居民维生素A的主要来源 常见的深绿色蔬菜有:菠菜、油菜、冬寒菜、芹菜叶、空心菜、芥菜、西兰花、茼蒿、韭菜、萝卜缨、莴笋叶、西洋菜、小葱等 常见的红色、桔红色蔬菜有:西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒等。 常见的紫红色蔬菜有:红苋菜、紫甘蓝、蕺菜等。 推荐我国成年人每天吃蔬菜300g-500g,最好深色蔬菜约占一半。 新鲜蔬菜与水果已被公认为最佳的防癌食物,蔬菜水果富含膳食纤维,能缩短食物残渣在肠道通过时间,并可与潜在的致癌物、次级胆汁酸、断链脂肪酸结合,促进其排出

相关文章