木薯粉可以用红薯粉代替吗?

红薯粉能代替木薯粉。
台湾芋圆的主要成分之一就是木薯粉,运用不仅仅是木薯淀粉的弹性,还需要木薯淀粉在经过蒸熟之后的晶莹剔透的纯洁感,而红薯粉在经过蒸熟之后颜色是灰色,没有木薯粉的亮泽,不能替换。若是做汤圆等只需要其弹性时是可以替换的。

木薯粉和红薯粉的区别:
1、来源的不同。
木薯粉:木薯粉是由一种与橡胶同属的槭科植物的块茎经过干制加工成的粉制品,其淀粉含量较高,很多地方称为木薯淀粉。
红薯粉:红薯粉也就是地瓜粉,其来源于我们常见的地瓜,地瓜是薯类植物的一种,这种粉也含有较高的淀粉,属于粗粮的一种。
2、用途不同。
木薯粉:在我国木薯粉主要是用来做饲料和食物的添加剂,在我国台湾地区常用木薯粉制作芋圆,具有很Q的口感。
红薯粉:红薯粉主要是用来制作粉条的,当然也有制作饲料,其制作的粉条也有一定的弹性,口感比米粉好,香味不如米粉。

木薯淀粉有什么危害

您好,这可是好东西啊。木薯淀粉吃多了对身体没有害处。经过加工的木薯淀粉都几乎不会对人体造成危害,因为加工过程中有毒物质已被去掉。

木薯是有毒植物,其毒性为全株有毒,以新鲜块根毒性较大,中毒症状轻者恶心,呕吐,腹泻、头晕,严重者呼吸困难、心跳加快、瞳孔散大,以至昏迷,最后抽搐、休克,因呼吸衰竭而死亡,所以吃木薯不能贪多,要注意正确食用方法。经过这样加工后的木薯是可以放心食用的。因为加工过程中有毒物质已被去掉。

木薯淀粉的好处:

1、木薯中钾含量十分丰富,高血压患者多吃木薯,可以有效抑制血压升高。木薯中的膳食纤维能够刺激肠胃蠕动,加快粪便及体内毒素的排泄,起到清肠排毒的作用。木薯中的锌元素能够促进大脑智力发育,预防老年痴呆症。

2、木薯脂肪含量低,淀粉及钙、钾、锌等元素含量较高,常吃不但不会导致营养不良,而且能够推迟肥胖症的过早出现。木薯中的赖氨酸及色氨酸所占的比重较大,有助于促进人体脂肪酸的合成,避免儿童身体的发育不良。木薯中的非蛋白氮可以软化血管壁,增加血管壁的韧性,预防血管出现硬化和破裂。

扩展资料:

木薯淀粉的其他用途:

1、制作糖果:

木薯原淀粉和各种变性淀粉在糖果生产中有很多用途,如胶凝、增稠、控制结晶、粘结、成膜、增添光泽等。低粘度木薯淀粉广泛应用于胶质化糖果,例如果冻和口香糖。最常用的是酸解淀粉,因为它具有优良的逆转性及胶凝能力,遇糖时这些特性更加显著。干淀粉用作糖果制作中的脱模剂。淀粉基聚糖实现了无糖口香糖的生产。

2、制作药品及化妆品:

木薯原淀粉和变性淀粉可用作药片生产的粘结剂、增量剂和崩解剂。特殊改性的淀粉可同作润肤剂载体,通常这类润肤剂是矿物油基物质。其它变性淀粉可用作乳化剂、封囊剂(维生素)、定型剂(发用摩丝) 和增稠剂(洗发香波)等。

3、制作可生物降解材料:

木薯原淀粉和变性淀粉可与石油基或人工合成的高分子材料混和以改善材料的可生物降解性,从而使这类环保材料的生产成本降至最低。

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