合理营养与食品安全的资料

沁园中学三案设计年级 :七年级 学科:生物 课题:合理营养与食品安全 |课型:新授 备课时间:3.17 备课人:冯海燕|学习目标:|知识:能说出什么是合理营养;|技能:尝试设计一份营养合理的食谱;|情感态度价值观:关注食品安全。|教学流程|导航台|知识链接|自主探究环节|1、什么是合理营养?|2、为做到合理营养,我们应该怎么做?|3、请结合合理营养的原则给自己的家长制定一份午餐食谱。|4、在食品安全方面,在生活中我们该注意哪些方面呢?|学生在教师的引导下,系统的阅读教材,并圈划重点信息。|长期以方便面等快餐代替正餐的做法,对吗?为什么?|合作交流环节|学生自学的基础上,展开讨论:|1、交流自学问题,达成共识。|2、交流课本以外的与营养和食品安全方面的问题和现象。|3、结合自身问题,分析危害并找到相应的补救措施。|教师巡回指导,并参与学生的讨论,及时纠正错误观点。|粗茶淡饭最有营养,为什么?|展示点拨环节|一、学生展示自学情况|二、教师及时纠正和强调|三、学生说出合理营养的做法。|合理营养:全面而平衡的营养。(全面指营养素种类要齐全;平衡是指各营养素的量要合适。)|食品安全:|1、包装食品要关注生产日期、保质期、生产许可证、是否含防腐剂等。|2、非包装食品要注意看颜色、闻气味等|怎样判断食品是否过期?|巩固达标环节|1、合理营养是指 |2、每天摄入的总能量

  (合理营养):  要达到合理营养,必须合理调配膳食,满足对各种营养素的要求,每个国家都根据各自的情况和生活习惯、食物的生产和供应情况,提出各种不同年龄、性别人群推荐膳食供给量(RDA),根据这个建议作为评价人们合理营养的标准。中国人多以谷类为主食,有充分利用大豆及其制品的传统,研究证明,谷豆混食其中的蛋白质可以起互补作用,对人的健康是有益的。在粮食加工方面中国从20世纪50年代初就实行标准米(92米)、标准面(85面),实践证明这对维生素B缺乏病——脚气病的防治有效,故不应多食精白米、精白面。此外,中国膳食构成中淀粉类多,单糖类少,脂肪占总热量的比例也不高,这样膳食结构对于中国人民的健康,某些与营养有关疾病的发生、发展的影响应加以总结。不同人群的合理营养究竟怎样做才算合理,目前正在兴起一个研究合理的食物结构和膳食指导方针的热潮,人们普遍认为食物多样化,是取得合理营养的物质基础。  适合各种情况(年龄、性别、生理条件、劳动负荷、健康状态等)的食物、营养素供给量和配比。只有合理营养才能维持人体的正常生理功能,促进健康和生长发育,提高机体的劳动能力、抵抗力和免疫力,有利于某些疾病的预防和治疗。否则将在这些方面产生障碍以至发生营养缺乏病或营养过剩性疾病(肥胖症和动脉粥样硬化等)。根据现代营养学的研究,人体所需的各种营养素分为六大类,即蛋白质、脂肪、糖类(碳水化合物)、无机盐(包括微量元素)、维生素和膳食纤维。对这些营养素不仅有量的需求,而且各营养素之间还应有合适的配比。  根据现代营养学的研究,人体所需的各种营养素分为7类 ,即蛋白质 、脂肪 、糖类(碳水化合物)、无机盐(包括微量元素)、水、维生素和膳食纤维。对这些营养素不仅有量的需求,而且各营养素之间还应有合适的配比。  (食品安全):  食品安全(food safety)指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义,食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全,降低疾病隐患,防范食物中毒的一个跨学科领域。  (质量安全)  一、注意看经营者是否有营业执照,其主体资格是否合法。  二、注意看食品包装标识是否齐全,注意食品外包装是否标明商品名称,配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。  三、注意看食品的生产日期或失效日期,注意食品是否超过保质期。  四、看产品标签,注意区分认证标志。  五、看食品的色泽,不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。  六、看散装食品经营者的卫生状况,注意有无健康证,卫生合格证等相关证照,有无防蝇防尘设施。  七、看食品价格,注意同类同种食品的市场比价,理性购买“打折”、“低价”、“促销”食品。  八、购买肉制品、腌腊制品最好到规范的市场、“放心店”购买,慎购游商(无固定营业场所、推车销售)销售的食品。  九、妥善保管好购物凭据及相关依据,以便发生消费争议时能够提供维权依据。

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