紫色食物为何成为健康食品的主流?

前不久,美国最大的有机超市 Whole Foods公布了2017年的健康食物。这份榜单是由Whole Foods专门研究顾客消费行为的专家们选定的。

之前的藜麦,西蓝花,牛油果,奇亚籽等食物届的“网红Super Food”,都是他们选出来的。还有中国的枸杞,毛豆,菜花等食材,在他们的官方加持下,“身价”不止翻了几番。

那么,2017年他们又推荐了哪些“Super Food”呢?

蓝紫色系食物:

蓝紫色的蔬果中,大多含有丰富的花青素,而花青素本身就是加强新陈代谢,抗老化、抗癌症的神器!譬如紫薯,紫甘蓝,葡萄,蓝莓,茄子等。

食用建议:

紫薯:蒸煮食用,紫薯同时富含膳食纤维,可作为粗粮替代部分主食食用

紫甘蓝:紫甘蓝建议凉拌,可以最大限度地保存花青素,如需加热,则应瞬时加热。

茄子:茄子如选择绿色蔬菜,最好的方式是带皮蒸之,茄子皮营养丰富,但如果不确定茄子是否使用农药,则去皮蒸治,避免农药残留,茄子组织疏松,比较吸油,应尽量避免过油烧、煸、炸制等。

葡萄和蓝莓洗干净即可。

椰子相关:

以椰子水为例,在夏威夷,椰子水被称作是来自天上的露水,好喝,并且能同时补充矿物质、维生素、和电解质,对身体没有负担,吸收率也比水高,营养丰富,热量还低,自 07 年就被选为是最好的运动饮料。

还有椰子油,过气的种子选手“橄榄油”并不适合咱们中国煎炸热炒的烹饪方式,而最常见的玉米油,花生油中所含的脂肪酸在高温后会释放一些不好的物质。而椰子油中的中链脂肪酸,不易形成坏胆固醇,在身体内转化成脂肪的比例也更低!简直是健康减脂界的超级好油!

食用建议:

椰子油适合高温烹调,油炸,或炖菜等。

姜黄:

姜黄已经有 4000 多年的历史,在古印度和中国古代医学都有使用姜黄来治疗发炎情况和肝病的纪录。姜黄的抗氧化能力是维 C 的 2.75 倍,能行气破瘀,通经止痛,是抗癌、护肝、缓解关节痛症的佳品。

食用建议:

可做调料,听说姜黄和咖喱更配哦~

微波食物:

作为快速处理食物的方式,微波已经被越来越多的人接纳,因为加热时间比较短可以很好的保留蔬菜中的维生素。在欧美国家,很多有健身,减脂需求的白领都会提前一周做好Prep meal,即一次性做好一周的健身餐,冰起来吃的时候再拿出来加热。

因为最健康的饮食,一定不是来自于外食,而是你家的厨房。

日本料理:

日本料理因为其“清淡,新鲜”的特性在美国是很受欢迎的。

但减约君不推荐寿司,基本全是米饭,不符合少碳水的健康饮食标准。

虽说这份榜单有一定的借鉴性,但是从严格营养学角度讲,并没有绝对符合人体需求的食物。毕竟健康并没有任何捷径可走,所谓的“Super Food”只是相对的,而且可以根据自身情况做调整,只要保证每天摄入的蔬果肉蛋和碳水的均衡性和丰富性,就能让自己的身体保持在最好的状态。

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