如何防止食品污染

家庭预防果蔬食品农药污染残留中毒的方法
浸泡水洗法:主要用于叶类蔬菜,如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物,然后用清水浸泡,浸泡不少于10分钟。果蔬清洗剂可增加农药的溶出,所以,浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后要用水冲洗2-3遍。

碱水浸泡法:有机杀虫剂在碱性环境中分解迅速,此法是有效去除农药污染的措施。可用于各类蔬菜瓜果。具体做法是:先将表面污物冲洗干净,浸泡在碱水中(一般500毫升水中加入碱面5-10克)510分钟,然后再用清水冲洗3-5遍。

去皮法:可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、西瓜、西葫芦、茄子、萝卜等。但要防止再次污染。

储存法:农药在空气中随时间能够缓慢地分解为对人体无害的物质。所以,对易于保存的瓜果蔬菜,可通过一定时间(一般为15天)的储存,以减少农药的残留量。此法适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的果蔬。同时注意不要立即食用新采摘、未削皮的果蔬。

加热法:氨基甲酸酯类杀虫剂会随着温度升高而分解加快。所以,对一些难以用其他方法处理的,可通过加热的方法去除部分农药。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。具体做法是:先用清水将果蔬表面上的污物洗净,再放入沸水中2-5分钟捞出,然后用清水冲洗3-5遍。

答案补充
还有这个

一、安全选购食品。一是要正确识别标签,查看标签内容是否清晰、齐全。食品标签必须标示的内容有:食品名称、配料清单、净含量、沥干物(固形物)含量、制造者的名称和地址、生产日期(或包装日期)、保质期、产品标准号。标签上的生产日期和保质期不得另外加贴、补贴和篡改。二是要选择没有污染、杂质,没有变色、变味的食品。如:优质的香肠肠衣应干燥完整且紧贴肉馅,肉色均匀,无黏液及霉点,用手捏时,坚实而有弹性;质量良好的腊肉,皮为金黄色并有光泽,瘦肉红润,肥膘淡黄色,无斑点,而有哈喇味或变色的腊肉不能食用;新鲜的带鳍鱼类有一种轻微的鱼腥味,鱼皮发亮有光泽,鱼磷紧贴鱼身,眼睛凸出清澈,鱼鳃红润潮湿,鱼肉触摸坚挺有弹性;已死亡、壳破碎及损坏的甲壳类动物不能购买。

答案补充
二、正确加工保存食品。易腐败的食品要随买随加工,加工过的食品最好马上吃掉。当准备食用已存放了一段时间的食物时,要将食物再次加热到100摄氏度以上;不喝生水、不食用未经加工的牛奶;剩饭的保存时间,以不隔餐为宜,早剩午吃,午剩晚吃,尽量缩短在5-6小时;新鲜的鸡蛋产品应该储存在5摄氏度或5摄氏度以下,冷冻鸡蛋储存在-18摄氏度或-18摄氏度以下,牛奶最理想的保存温度是1-5摄氏度,对没有包裹冰层的鱼和贝类水产品,应在24小时内使用;低温和空气流通,是保持果蔬新鲜的必备条件。
三、注重清洁卫生。做饭前要把手洗干净,中间转而做另一种食品时最好也要洗手。菜刀、菜板用前都应清洗干净,要先切熟食,后切生品。尽量用封闭的容器装食物。避免生熟食品混放、混用菜板菜刀等,避免生熟食品交叉污染。同时,要注意及时将厨房里的垃圾、污垢清除。

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