什么是有机食品——绿色环保生态食品?

有机食品是指在生产加工中不使用化学农药、化肥、化学防腐剂和添加剂,也不用基因工程生物及其产物为原料的安全环保生态食品。

有机食品在生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质,并且不允许使用基因工程技术。其他食品则允许有限使用这些物质,并且不禁止使用基因工程技术。如绿色食品对基因工程技术和辐射技术的使用就未作规定。

有机食品在土地生产转型方面有严格规定。考虑到某些物质在环境中会残留相当一段时间,土地从生产其他食品到生产有机食品需要两到三年的转换期,而生产绿色食品和无公害食品则没有转换期的要求。

有机食品生产过程中在数量上进行严格控制,要求定地块、定产量,生产其他食品没有如此严格的要求。

因此可以说有机食品是真正的源自自然、富营养、高品质的安全环保生态食品。

1.转基因食品是否会危害健康?

一百年来,传统的育种技术为人类提供了许多高产优质的粮食、水果和肉、禽、蛋和奶,但它们没有在亲缘关系很远的物种间进行过基因交换,更没有在植物和动物,或高等生物和微生物之间进行过杂交。基因工程则是突破天然种间屏障进行的杂交,使人类的基因可能植入细菌中,牛的基因可能进入土豆或西红柿中。基因工程食品的出现无疑是人类征服自然的伟大成就。那么这些非天然的食品是否会给人类带来危害呢?转基因食品,你敢吃吗?

尽管将转基因技术应用于食品的生产或制造有诸多好处,但在评估食品的安全性时,仍必须分析由基因改造所产生的预期及非预期效果。由于转基因食品不同于相同生物来源的传统食品,遗传性状的改变将可能影响细胞内的蛋白质组成,进而造成成分浓度变化或新的代谢物生成,其结果可能导致有毒物质产生或引起人的过敏症状,甚至有人怀疑基因会在人体内发生转移,造成难以想象的后果。曾有科学研究表明转基因食品的潜在危害包括:食物内所产生的新毒素和过敏原;非自然食物所引起的其他损害健康的影响;应用在农作物上的化学药品增加水和食物的污染;抗除草剂的杂草会产生;疾病的散播跨越物种障碍;农作物的生物多样化的损失;生态平衡的破坏。

例如,已经发现一种基因工程大豆会引起严重的过敏反应;用基因工程细菌生产的食品添加剂色氨酸曾导致37人死亡和1500多人残废。最近发现,美国许多超级市场的牛奶中,含有在牧场中施用过的基因工程的牛生长激素。一个著名的基因工程公司生产的西红柿耐储藏、便于运输,但它们含有对抗抗生素的抗药基因,这些基因可以存留在人体内。人造的特性和不可避免的不完美会一代一代地流传下去,影响其他有关及无关的生物,它们将永远无法被收回或控制,后果是目前无法估计的。所以,我们还需要慎重对待转基因食品。

2.转基因作物的种植与环境问题英国政府曾经发表的一份报告中指出,转基因农作物的种植可能会对环境造成影响。报告认为,除草剂对采用生物技术开发出来的转基因农作物比普通农作物的适用范围更广泛,而某些除草剂虽然对农作物不会造成伤害,但是在物种多样化受到威胁的同时,昆虫的数量也随之减少,食物链的破坏会危及野生动物的生存。这说明,转基因作物作为新型繁殖育种的一种新形式,在一定意义上还存在缺陷,对环境可能会造成危害,主要表现在以下几个方面:

(1)毒性。由于尚未开展广泛的流行病学调查,目前没有证据表明转基因作物对人类是有毒性的。转基因作物可能对野生动植物产生毒害引起了更大关注,尤其是那些抗虫性品种。

(2)“超级有害物”的发展。转基因作物与附近的杂草杂交,可使抗除草剂性或其他有益的性状转移到杂草上。此外,还有一个明显的威胁就是杂草或昆虫可通过进化对某些杀虫剂产生抗性。虽然这一现象可能且已经影响到常规的和转基因的作物品种,但就转基因作物更大地依赖于某一单一基因或除草剂时,发展抗性的进化压力是巨大的。

(3)向单一种植转移。尽管一些研究表明,转基因作物不会显著降低生物的多样性,但一些反对者担心,转基因作物可能会导致品种单一化:种植的作物品种较少。目前,2/3的农产品仅来自3个驯化的作物品种:水稻、小麦和玉米。传统上,农民通过季节性的轮作控制某些昆虫。抗虫性转基因作物的使用可能会减少这种做法,并有可能潜在地增加单一种植,这不仅可能会对粮食安全造成长期威胁,也会影响到一些物种和农作物之间的食物链。所以,这种生态不平衡性的危险还是存在的。

3.环保者食素的三大理由第一个理由:食素是出于环保的需要。

联合国环境规划署曾公布了一份报告,其中警告说:虽然粮食危机暂时淡出了人们的视线,但如果环境继续恶化以及人们仍不能以环保的方式发展农业,未来全球可能面临更加严重的粮食危机。报告说,现在全球有超过1/3的粮食被用作牲畜饲料,按照这一趋势发展下去,随着牲畜数量的不断增长,到2050年这一比例将上升至50%,从而进一步加剧粮食危机。生产一公斤牛肉需要约10公斤谷物和10万公升的水。如果我们不改变生活的方式,那么很快我们就将面临全球范围的经济崩溃——这不是来自金融危机,而是来自水资源危机。但人们为了吃肉,把将近70%的水用在喂养经济动物上。而且大量经济型动物的饲养会释放出甲烷气体,这也是温室效应的罪魁祸首之一。由此看来,吃肉既浪费能源,又破坏环境,对世界饥荒和不稳定因素负有难以推卸的责任。为何这还不能引起人们的深思?

第二个理由:食素是出于身体健康的需要。

我们每个人都有保持身体健康的需要。那么什么样的食物才是最健康的?素食!

吃肉既损害了地球生态的平衡,又损害了人类自己的健康!为什么这么说呢?数据显示,在中国人的死亡率中,有47%是由于饮食结构不当引起的。这与近年来谷物类食物摄入的大幅下降,动物类食物摄入的大幅攀升呈正相关。《中国健康调查报告》一书中提到,科学证据确凿无疑,研究结论令人震惊:过量摄入动物蛋白,尤其是占牛奶蛋白87%的酪蛋白,能显著增加癌症、心脏病、糖尿病、多发性硬化症、肾结石、骨质疏松症、高血压、白内障和老年痴呆症等的患病几率。而更令人震惊的是,所有这些疾病都可以通过调整膳食来进行控制和治疗。坎贝尔教授在书中有一个十分明确的观点就是:以动物性食物为主的膳食会导致慢性疾病的发生(如肥胖、冠心病、肿瘤、骨质疏松等);以植物性食物为主的膳食最有利健康,也最能有效地预防和控制慢性疾病。用通俗的话讲就是:多吃粮食、蔬菜和水果,少吃鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶等。

吃素的第三个理由:出于爱心和尊重生命。

只有尊重其他生命,我们自己的生命才能得到尊重。

尊重生命是这个星球乃至宇宙最基本的原则,因为生命是所有存在中最可贵的。所以一个星球要进化,首先要不杀害生命,并尊重造化赋予的平等生命权利。否则所谓的文明,可能变成以文明的借口杀害更多的生命,乃至毁灭这个星球而不自觉。在这个地球上,人们在享受自己的生命的同时,也在无情剥夺其他生命。动物的命运在这个文明的时代受到最不文明的对待。这个时代的人们为了满足自己的欲望,不仅侵占了动物的生存空间,使很多物种灭绝,还开始进行大规模的牲畜养殖,不是为了让它们更好地生存,而是为了吃它们的肉。

况且,现在人类依靠谷物和植物蛋白替代品完全可以生存得更好、更健康。肉食已经大大减损了人类的寿命,并时刻损害着人们的健康。以肉食为目的的畜牧业,是造成全球暖化的重要原因。在各种灾难危机临近之时,人类应该反思自己对待动物的方式。改变饮食方式,推行素食,我们才能建立一个和谐的绿色家园。

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