素食菜谱推荐?

脆皮豆腐: 

  材料:脆皮豆腐3块、芹菜、甜红椒半只、葱、蒜瓣、生姜(主要材料如↓图所示)

  调料:红油豆瓣酱1勺、糖、香醋

  制作过程:

  1.将脆皮豆腐用温盐水浸泡约10分钟取出,清水冲洗后用掌心将豆腐中的水分略为挤压,沥干后切成长条状备用;
  2.将芹菜洗净抽筋,刀背轻拍后切段备用;红甜椒、生姜洗净切条丝备用;葱切段;蒜瓣切片备用;
  3.将红油豆瓣酱剁碎,炒锅内注油烧热,下豆瓣酱中小火煸炒出辣香味后,将豆瓣酱渣子捞出扔掉,下2中的姜丝和蒜瓣煸香,下1中的脆皮豆腐翻炒均匀,调入少许糖及生抽,加少许清水(或高汤)翻炒均匀后,加盖稍加焖煮;
  4.待脆皮豆腐入味后,下2中的芹菜段及辣椒丝翻炒至断生,下2中的葱段,起锅前调入少许香醋即可。

  小贴士:红油豆瓣酱带盐味,所以本菜品勿需另外用盐。

葵花籽酥块

配料(参考分量:16块)
饼底:低筋面粉140克,植物黄油70克,细砂糖50克,盐1/4小勺
葵花籽馅:细砂糖50克,植物黄油20克,葵花籽仁(烤熟)100克,低筋面粉15克,

制作过程:

1、将葵花籽仁放入预热好160度的烤箱,烤8分钟左右,直到烤出香味。取出冷却备用。
2、首先制作饼底面团,将饼底配料里面的黄油软化以后,加入细砂糖稍稍打发。 植物黄油不需要打发得太充分。
3、低筋面粉筛入植物黄油里。
4、用手轻轻揉成一个面团。不要过度揉搓,揉成团即可。
5、将面团放在烤盘上,用手压成厚约1CM的方形面团。
6、把整好形的面团放入预热好上下火170度的烤箱,中层,烤15-20分钟,直到微微发黄。
7、烤饼底的时候,可以制作葵花籽馅。把葵花籽馅配料里的植物黄油和细砂糖倒入小锅,小火加热直到植物黄油完全融化(黄油融化即可,不需要糖融化)。
8、稍稍冷却到不烫手的时候,加入低筋面粉。
9、用橡皮刮刀搅拌,使它们混合均匀。
10、把烤过的葵花籽仁倒进混合物里。
11、继续拌匀,就成为葵花籽馅了。
12、将葵花籽馅铺在烤好的饼底面团上,用刮刀抹平整。
13、重新放入烤箱,170度,烤15-20分钟,直到表面金黄色即可。冷却以后再切成16个小方块。

TIPS:

1、这款点心比较厚,所以不像一般的饼干一样只要烤十几分钟就好了,一共要烤30-40分钟。因此烤的时候,也不能像一般的饼干一样用180-190度的高温来烤,而用170度慢慢将它烤熟烤透。烤的时候要注意控制温度,如果温度过高,可能会容易糊底。
2、饼底在完全烤好并冷却以后,口感十分酥松。葵花籽馅烤过之后会凝固在一起。如果烤好的饼底还是比较软,或者葵花籽馅仍比较湿润,则表示烤的时间还不够,需要再多烤一会儿。
3、冷却并切块以后,记得放密封盒里保存哦。

木耳炒山药

原料:木耳、山药、甜豆

调料:葱、蒜、蘑菇精、盐 水淀粉

做法:
1、木耳泡发择洗干净,豆子择去老筋,洗干净备用;
2、带上橡胶手套将山药去皮,在流动水下冲掉上面的粘液,切片后迅速泡入凉水或淡盐水中防氧化;
3、将豆子、山药在滚水中略焯一分钟左右,捞出后浸凉水以保持豆子碧绿的颜色;
4、炒锅中倒油,5-6分热时,下葱花和蒜末翻炒出香味,放入刚才焯好的山药和甜豆翻炒1分钟左右;
5、再倒入木耳继续翻炒,加入蘑菇精和盐,翻炒均匀后即可出锅。出锅前可用水淀粉勾芡一下。

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