好吃的素食做法大全

食素人宜多吃麦“先后天衰弱,当以善于保养为事。若欲靠食物滋养,食素人宜多吃麦。食麦之力大于米力不止数倍。光吃了面食,则精神健壮,气力充足,音声高大。米则只可饱腹,无此效力。麦比参力尚高数倍。有钱人服参,乃是钱无处用,故作此消耗耳。非真能补人也。”—《印光法师文钞三编•卷二•复蔡契诚居士书一》

一、辣炒腐竹主食材:腐竹、尖椒、小米椒辅助食材:油、十三香、酱油、葱、盐详细步骤:1.将腐竹提前泡好备用2.将辣椒清洗干净,切段备用3.将葱清洗干净,切葱花备用4.锅中倒入油,下入葱花、小米椒爆炒出香味5.锅中放入尖椒、腐竹,一起翻炒6.翻炒一会,快出锅时,加点十三香、酱油、盐,翻炒均匀即可二、金蒜小油菜主食材:油菜辅助食材:香菇、色拉油、鸡精、蒜、水、蒸鱼豉油、白糖详细步骤:1.将蒜、香菇清洗干净,切末备用2.蒸鱼豉油加点水,加点白糖、鸡精调成汁备用3.锅中倒入水,放点油、鸡精,烧开后将小油菜烫熟4.把小油菜捞出,沥干水分,头朝外摆在盘中备用5.重新起锅倒入油,烧热放入香菇、蒜末,炸成金黄色关火6.趁热淋上豉油汁,浇在中间的叶子上即可三、冬瓜豆腐丝主食材:冬瓜、豆腐丝辅助食材:八角、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、油、葱叶详细步骤:1. 将冬瓜去皮清理干净,切成块备用2. 锅里倒入油,放入八角碎,下入豆腐丝,待它煎黄后翻面3. 锅中倒入冬瓜块,加点盐,待冬瓜变软,豆腐丝全黄带点焦4. 加入水,没过菜,加点生抽、蚝油,搅拌均匀5. 转小火,盖盖焖十来分钟,开盖撒点葱叶搅拌均匀,关火四、地三鲜主食材:土豆、茄子、青椒辅助食材:油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、淀粉、高汤详细步骤:1.将茄子、土豆去皮,清洗干净,切块备用2.将青椒清洗干净,切小块备用3.锅中倒入油,七八成热,倒入土豆块炸至金黄色,略显透明捞出备用4.再将茄子倒入锅中,炸至金黄色,加入青椒块一起捞出5.锅中留少量油,放入葱花、蒜茸爆香味6. 加入高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆、青椒块稍微烧一会7.最后加入水淀粉,用大火收汁即可五、韭菜香菇炒鸡蛋主食材:韭菜、香菇 、鸡蛋辅助食材:油 、盐详细步骤:1.将鸡蛋打碎,搅拌均匀备用2.锅中倒入油,待油烧热,倒入鸡蛋炒碎3.把香菇、韭菜清洗干净,然后香菇切小,韭菜切段备用4.锅中重新倒入油,放入切好的香菇翻炒一会5.最后倒入韭菜、鸡蛋炒熟,加点盐、鸡精即可六、西芹百合炒腰果主食材:百合、腰果、西芹辅助食材:胡萝卜、盐、砂糖详细步骤:1.将百合切去头去尾分开,西芹清洗干净切丁,胡萝卜切薄片备用2.锅中倒入油,冷油放腰果炸至酥脆,捞出放凉即可3.锅中留底油,烧热放胡萝卜、西芹丁,用大火翻炒一分钟左右4.放百合、盐、砂糖,大火翻炒一会5.盛出,洒点放凉的腰果即可七、炒合菜主食材:韭菜、鸡蛋、绿豆芽、干黄花菜、香干辅助食材:油、盐、鸡精、糖详细步骤:1.将黄花菜用冷水泡发,去根清洗干净,豆芽清洗干净备用2.将韭菜清洗干净,切段,香干切薄片备用3.将鸡蛋加点盐、白胡椒粉,打散搅拌均匀4.锅中倒入油,鸡蛋倒锅中翻炒熟,盛出备用5.重新起锅,倒入油,将香干煎黄,倒入黄花菜翻炒均匀6.转大火,加绿豆芽、盐、糖、鸡精翻炒均匀7.下入韭菜段翻炒均匀,关火8.最后倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可八、香菇烧豆腐主食材:北豆腐、干香菇辅助食材:胡萝卜、生抽、盐详细步骤:1.把干香菇清洗干净,再泡水,豆腐切块,胡萝卜切片备用2.锅中倒入油,把豆腐块下入锅中煎至两面金黄即可3.将泡好的香菇切片,香菇水留着待用4.锅中倒入油,下如香菇翻炒,再下入胡萝卜翻炒均匀5.锅中倒入煎好的豆腐,翻炒均匀6.倒香菇水煮一会,倒点生抽, 用大火烧至收汁(香菇水沉淀或去杂质在入锅)7.最后出锅前勾芡,撒点盐即可九、荷塘小炒主食材:胡萝卜、荷兰豆、莲藕、木耳辅助食材:植物油、盐、鸡精详细步骤:1.把胡萝卜去皮清洗干净,切薄片备用2.荷兰豆去筋清洗干净,掰成段;莲藕去皮洗净切片;木耳提前泡发撕块备用3.锅中倒水烧开,加点盐、油4.依次放莲藕、木耳、荷兰豆、胡萝卜焯水5.锅中倒入油,倒入所有食材用大火翻炒均匀6.加点盐、鸡精,翻炒均匀即可十、清炒山药西兰花主食材:山药、西兰花辅助食材:姜、红椒、蒜、油、盐、十三香详细步骤:1.把山药去皮,切菱形片,在水中泡着备用2.将西兰花掰成小朵,放盐水中泡半小时备用3.将红椒、姜清洗干净,切菱形片,蒜拍碎备用4.锅中倒入水,等水开放入西兰花焯水,盛出备用5.锅中倒入油,倒入姜、蒜、红椒爆炒出香味备用6.锅中放入要翻炒一会,放点十三香、盐,山药粘锅的话加点水7.待山药炒至八九成熟,放入西兰花翻炒均匀即可十一、凉拌海蜇丝主食材:海蜇辅助食材:黄瓜、香菜、熟芝麻、辣椒油、米醋、白糖、生抽、盐详细步骤:1.把海蜇浸泡在凉水中,加点盐用手搓去腥味2.洗涤到去咸味,在凉开水中浸泡一小时,捞出沥干水分备用3.将黄瓜、香菜清洗干净切丝,黄瓜用盐拌匀、沥干水分,香菜切段备用4.把米醋、生抽、白糖、盐、辣椒油、熟芝麻调汁备用5.锅中倒水烧开,海蜇丝放水中焯烫十五秒钟捞出沥干6.放盆中倒点凉水浸泡十分钟捞出7.把弄好的海蜇丝放盆中,加点黄爪丝、香菜段,再倒入汁8.将所有食材搅拌均匀即可9.可放冰箱冷藏半小时食用更好十二、番茄豆腐主食材:北豆腐、西红柿辅助食材:油、盐、淀粉、白糖、葱、姜、海米、胡椒粉详细步骤:1.把海米提前用清水浸泡二十分钟,北豆腐切块,再均匀黏上一层干淀粉备用2.锅中倒入油,下入豆腐片,煎至两面金黄色捞出控油3.将西红柿清洗干净,用热水将西红柿的皮泡开剥掉,切丁备用4.将葱、姜清洗干净,切碎备用5.锅中倒入油,放入葱姜翻炒出香味,倒入西红柿丁翻炒均匀6.将泡好的海米和水一起倒入锅中煮开,加入煎的豆腐、盐、汤、胡椒粉7.翻炒均匀,煮三四分钟,加入水淀粉,用中火收汁8.出锅后撒上葱花即可十三、酸辣厥根粉主食材:厥根粉辅助食材:小米椒、蒜、花生碎、葱、酱油、盐、醋、鸡粉、十三香、白糖详细步骤:1.将厥根粉下锅煮八九分钟,出锅过凉水备用2.将小米椒、蒜末、葱、花生碎准备好3.把黄瓜清洗干净,切丝,放盘底备用4.蒜末放碗中,锅中倒入油,烧热浇在蒜末上5.再放点酱油、鸡粉、十三香、香油、盐、醋、小米椒、小葱、白糖、老干妈,用搅拌均匀6.把厥根粉切短点,放到黄瓜丝的盘里,吃时把汁浇在厥根粉上7.最后撒点葱花、花生碎搅拌均匀即可

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