莴笋炒菜怎么做?

莴笋炒菜怎么做?大家好,我是李家妈妈美食,我的回答是:莴笋营养价值丰富,含有人体所需的多种微量元素,且含钾量较高。在我们家,莴笋是餐桌上常见的一道蔬菜,其颜色翠绿,口感清脆,是一道非常美味且受大家喜欢的蔬菜。

莴笋常见的几种做法有,凉拌莴笋丝、凉拌莴笋条、莴笋炒肉片、清炒莴笋等等,今天分享两款家常做法:莴笋炒肉片和凉拌莴笋条,做出来的莴笋味道鲜甜,口感清脆,特别是莴笋炒肉片,莴笋咸鲜适中,带一点肉香味,特别下饭。

第一款:【莴笋炒肉片】【食材】:莴笋1根、瘦肉1小块 、地瓜粉、蒜、盐、生抽、醋、油

【制作步骤】 步骤1:瘦肉清洗干净后,切成薄片,加入适量生抽、醋,少许油搅拌均匀备用。(注:瘦肉直接炒口感会偏硬,肉质会变柴,腌制后的瘦肉不仅更入味,而且口感更鲜嫩。)

步骤2:莴笋摘掉莴笋叶,削去莴笋皮,清洗干净后,斜着切成薄片放入盘中,加入一小勺盐搅拌均匀,腌制10分钟左右,腌制后的是莴笋再次清洗一下沥干水分。(注:直接炒的莴笋口感偏硬,用盐腌制后可适当去除莴笋的硬度。)

步骤3:腌制后的肉片加入适量地瓜粉,用手抓均匀,抓至地瓜粉无颗粒状态。(注:加地瓜粉后肉片更嫩、口感更爽滑。)

步骤4:锅中倒入少许油,倒入肉片,用铲子将肉片滑开,炒至肉片完全变色后倒入盘中备用。

步骤5:锅中倒入少量油,倒入莴笋大火翻炒至莴笋变软,这时倒入肉片,淋上少许生抽,撒上蒜粒翻炒均匀即可出锅。

成品图:一道色泽翠绿、味道咸香,口感清脆的莴笋炒肉片,即下饭又美味。

【莴笋炒肉片小贴士】 1、 肉片要提前腌制,可以早上或中午先腌制,晚上再炒,这样做出来的肉片相当入味,而且滑嫩咸香。

2、 莴笋要先用盐腌制片刻,腌制后的莴笋颜色更翠绿,口感更适中。

3、 肉片和莴笋已经提前腌制过,在炒制的过程无需再加盐,只需加少许生抽调色即可。

第二款:【凉拌莴笋】——口感清脆,做法简单 【食材】:莴笋1根、生抽、盐、油、蒜

【制作步骤】 步骤1:莴笋摘掉叶子,削掉莴笋皮清洗干净后,先切成长段后,再切成厚片,最后切成莴笋条。

步骤2:锅中水开后,倒入莴笋焯水,加入1小勺盐,少许油,煮开煮至莴笋熟透后,捞出放入盘中,撒上蒜粒,淋上少许生抽,最后淋上热油搅拌均匀即可。(注:莴笋容易熟透,煮的时间不宜过久,差不多3分钟左右即可。)

成品图:一道口感清脆,味道鲜美的凉拌莴笋可以开动啦。

【凉拌莴笋小贴士】1、莴笋焯水时加入少许油,可令其颜色更翠绿,色泽更好看。

2、莴笋容易熟透,焯水时间控制在3分种左右即可,如果想吃口感更清脆一些,还可缩短时间。

3、在焯水时已有加过盐,最后只需加少许生抽调味。

最后结语 关于莴笋炒怎么做就分享到这里了,其实要想炒出好吃又美味的莴笋,只需注意炒制时间和保持住莴笋的清脆口感,这两点要点掌握好,相信您也可以在家轻松做出美味的莴笋。我是李家妈妈美食,关于莴笋您有什么不同的煮法吗?欢迎大家留言交流,感谢您的点赞、支持和关注。

相关文章