请教几种家常菜做法?(素炒)

丝瓜炒毛豆

配  料: 丝瓜、毛豆 、精制油、盐、糖

- ·操  作:

1.丝瓜去皮,洗净切滚刀块,用盐腌制10分钟,放盐量为一菜的量。

2.锅烧热放油,同时放丝瓜、毛豆、少许糖、两调羹水,盖盖,大火,3分钟即可起锅装盘。

- ·营养价值:

丝瓜 – 丝瓜苦味质,多量粘液和瓜氨酸等多种成分,性味甘凉,入肝胃经,具清热解毒,凉血化痰,美白肌肤…

毛豆 – 菜用大豆人们称之为毛豆(日本称枝豆),其口感好,营养价值高,是公认的无公害或小污染的安全保…

秘制茄子

配  料: 茄子(紫色的那种)、酱油、八角、料酒、葱、蒜、盐、糖- ·操  作: 1、首先把茄子洗净切成1厘米左右的薄片,

2、把葱、蒜切碎,待用,

3、热锅冷油,加入少量油,待油开始冒烟,倒入葱段、蒜米,炒香后,倒入茄子翻炒,至茄子成金黄色,加入盐、酱油(稍多)、八角(1个)、料酒(少量),翻炒一下,加入水,末过茄子为宜,盖上锅盖,小火烧,待水差不多烧干的时候,出锅。一份香喷喷的秘制茄子就做好了。

用料:

土豆350克,精盐3克,辣椒面15克,花椒面3克,孜然粉3克,味精3克,香油5克,熟芝麻10克,葱花15克,精炼油适量。

制作方法:

1、土豆去皮洗净,入沸水锅中煮至刚熟时捞出,切为土豆片。

2、炒锅上火,放入精炼油烧热,下入精盐、辣椒面、花椒面和孜然粉炒香出色,接着下土豆片炒匀,调入味精,淋入香油,起锅装盘,最后撒上葱花及熟芝麻即成。

特点:

“回锅肉”是大家都熟悉的一道川菜,而回锅土豆除了有“回锅肉”的味道外,还由于菜中加入了孜然粉,便有了一点烤肉的味道,感觉又另有一番风味。

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