茄子煲怎么做?

茄子煲如果用农家茄子最好不过了。

传统茄子煲是先将茄子用油炸好再和着各种肉馅一起焖好,而我妈做的咸鱼茄子煲不炸不煮,简单不上火还超好吃超级下饭。

我家一年到头都备有马鲛鱼罐头,只是因为随时想做茄子煲都可以。

咸鱼茄子煲

紫茄子 3条

咸鱼肉 2大块

香菇 4颗

猪肉碎 50克

香葱 2棵

蒜头 3个

生抽 2汤匙

蚝油 1汤匙

鱼露 1汤匙

盐 适量

茄子剪蒂洗净外皮,放蒸笼蒸十分钟,装盘备用。

咸鱼肉剁碎,装碗备用。

猪肉碎加入生抽,蚝油,盐,拌匀备用。

热锅下油,放蒜末爆香,加入肉馅翻炒至金黄色,将蒸熟的茄子撕成条状半截切断,入锅,洒入葱花,淋上鱼露,盖上盖焖三分钟,香喷喷的茄子煲就做好了,咸香入味,超级下饭哦。

茄子煲是一道美味私房菜,味道可口,营养价值高,制作简单。是冬季养生食谱的必备菜。

它是生活中很常见的食材,营养价值丰富口感香甜很多人都爱吃。茄子的烹饪方法有很多,最常见的就是烤茄子或者拿来红烧、炒肉吃,不同的做法都有他不同的特色。茄子煲的家常做法,待客倍有面子,一起来看看吧。

【食材】:长条茄子 3-4根:梅香咸鱼 60-80g、香葱 1根、姜 几片、蒜粒 5粒、蚝油 适量、生抽 适量、盐 适量、糖 适量、料酒 适量、胡椒粉 适量、玉米淀粉 适量

1、梅香咸鱼100G,长条茄子3到4根,葱切小段,蒜粒,姜片,蚝油,生抽,糖,盐,料酒,白胡椒粉,玉米淀粉。

2、茄子切成小段,咸鱼切成小粒状。

3、放油进锅,中火烧至八成热,先放进咸鱼和蒜粒,炸出香味,蒜粒和咸鱼粒变黄即可捞出来待用,然后放进茄子,中小火炸至微黄且软即可,滤油备用。

3、炸好的咸鱼粒,炸好的茄子,滤油备用。

4、砂锅烧热后倒进两勺炸过茄子的热油,放姜片,少许葱白煸一下,然后倒进炸过的蒜粒咸鱼粒,炒一下,喜欢吃辣的可以放点豆瓣酱,再喷点料酒,倒入茄子,蚝油,生抽,糖,胡椒粉,因为咸鱼本身有咸味,所以要试下味再看有没有必要再加盐,,最后倒入少许水淀粉。倒入砂锅里,盖上锅盖大火烧开后转中小火2到3分钟,关火,焖一下会更入味,最后洒上葱段即可。尽量用砂锅,味道会更棒!

【小贴士】

①:茄子最好炸过一下再煲,这样做出来的茄子煲更香。

②:可以根据自己口味,决定放不放咸鱼,我个人爱吃,所以我做的时候放了点。

③:家里有砂锅,最好用砂锅煲,没有用铁锅,都可以,只是砂锅做出来更好吃。

④:茄子要泡水,是为了不让茄子变黑,泡过水的茄子没那么吸油。

⑤:放糖的目的是为了减少咸鱼的咸味,毕竟咸鱼还是很咸的。

茄子煲是一道很受大众喜欢的美食,做法简单,大家学会了吗?如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给瑛子留言,我看到后会马上为你解答的,如果你有更好的做法,或者更好的建议,也欢迎你在留言区留言。

相关文章