素菜的食谱的

1西兰花烧豆腐 原料:西兰花、豆腐(用盐水豆腐,不用嫩豆腐)
  做法:
  1、西兰花洗净切成小朵;豆腐切块;红椒切段。
  2、起锅热油,豆腐用小火煎略黄,盛出备用;西兰花用滚水焯片刻,捞出,控干水备用。
  3、用锅中剩下的一点油爆香姜片,将红椒翻炒,再依次倒入西兰花、豆腐,轻轻翻炒几下,用盐、胡椒粉、蘑菇精调味,最后勾簿欠即可。
  2蕃茄炒冻豆腐
  原料:蕃茄、冻豆腐
  做法:
  1、平时豆腐放冷冻室冻硬,吃时解冻,注意,解冻后要捏去水,撕小块;蕃茄洗净切块。
  2、起锅热油,爆香姜末,倒入蕃茄翻炒,加少许盐,待炒出蕃茄酱汁状后,放入冻豆腐继续翻炒,并加蘑菇精调味即可出锅。
  提醒:
  1、冻豆腐解冻后一定要挤去水份,否则做出来的菜有汤汁,就不好吃了。
  2、炒蕃茄一定要加盐才易出水成蕃茄汁,而且这道菜一定要炒成蕃茄汁状才好吃。
  3东坡豆腐
  料:豆腐、竹笋、香菇
  做法:
  1、豆腐切大块,放入面粉、盐调制的面糊中挂糊,再放入油锅中炸至金黄色,捞出,控干油;
  2、 另起锅热油,爆香姜丝, 倒入笋和香菇翻炒,用盐
  4.西芹腰果百合
  原料:西芹、百合、腰果、枸杞(嗯?上图怎么没看到枸杞,不过加上肯定会更好看的)
  味型:咸鲜清淡
  做法:(1)西芹洗净削皮,切成菱形块;百合掰开洗净;腰果用油炸熟备用;
  (2)起锅烧水,水滚后加入西芹、枸杞,烧烫即可捞出备用;另起锅热油少许,倒入西芹、百合、枸杞,加盐、蘑菇精、少许水,翻炒几下,用少许水淀粉勾芡,淋如几滴香油即可。
  5土豆炖番瓜
  原料:土豆、番瓜、大豆蛋白、青红椒
  做法:
  1、土豆、番瓜去皮,切块;大豆蛋白用水泡软后挤干水分,切块;青红椒切段。
  2、起锅热油,爆香姜丝,先放入土豆块翻炒几下后,加少许水,盖上盖子焖五分钟左右。
  3、再放番瓜和大豆蛋白,并加酱油、盐、咖喱油,翻炒均匀,再次加入适量水(一次不能太多,否则会让菜失去香味),并盖上盖子继续焖至土豆和番瓜都熟透为止(喜欢烂烂的,就多煮些时间,中间如果烧干了就加水),快出锅前,放青红椒、蘑菇精,翻炒均匀,待锅中剩下少许汤汁后,出锅。
  
  
  6香椿豆腐
  原料:豆腐、香椿酱(具体说是泡在菜籽油里的香椿,好象还不算是酱,暂时先这么叫吧)、素蚝油
  做法:
  1、豆腐切片,用少许油煎至两面金黄,取出盛盘。
  2、另起锅,将香椿连菜籽油一起倒入锅中,再加入素蚝油、少许水一起煮沸,煮成香椿酱汁。
  3、将酱汁淋在煎好的豆腐上即可。
  
  7清炒黄豆芽
  原料:黄豆芽、少许香菜
  做法:
  1、豆芽洗净,摘去小尾巴,放入滚水中焯半分钟,过凉水,控干水份。香菜切段备用。
  2、起锅热少许油,爆香姜末,倒入黄豆芽快速翻炒,中间淋一点点水,并用盐、蘑菇精调味,待水收干后即可出锅,装盘时拌入香菜即可。
  
  
  8香干豆腐
  原料:豆腐、香菇、枸杞、姜
  调味料:干辣椒、花椒粒、孜然粉、咖喱粉、紫苏、香菜
  做法:
  1、豆腐切小块,用油略煎一下备用。
  2、起锅热油,放入干辣椒、花椒与豆腐一起翻炒,
  3、再放入香菇、枸杞、姜片并加酱油、蘑菇精、孜然粉、咖喱粉、紫苏叶和少许水炖。
  4、等水不多时加香菜出锅。
  
  
  9霉干菜烧茄子
  原料:茄子、霉干菜、红尖椒
  做法:
  1、茄子切成一厘米宽、三厘米长的条状,略挤干水份,放入油中炸至软,捞出,控干油;霉干菜用水泡开,洗净后,挤干水份;红尖椒切丝。
  2、起锅热油,爆姜丝,放入霉干菜和红尖椒翻炒,炒至霉干菜变软后,再倒入茄子,并淋上酱油,用酱油的汁焖着茄子和霉干菜,使其入味,最后加蘑菇精即可出锅。
  
  10香菇炒土豆条
  原料:土豆(也叫马铃薯)、香菇、青红椒
  做法:
  1、土豆切成略粗的条(比较易熟,而且香);香菇切成簿片;青红椒切成丝。
  2、起锅热少许油,将土豆条煎至七、八成熟,加入香菇翻炒,同时淋少许酱油和水,快熟时放入青红椒丝,并用盐、蘑菇精调味即可。
  
  11腰果玉米粒
  做法:
  1、玉米煮熟后剥粒;黄瓜和胡萝卜连皮切成丁。
  2、腰果略用油炸一下,控干后备用。
  3、起锅热少许油,爆香姜末,先倒入胡萝卜丁炒至七、八成熟后,再放入玉米粒、腰果、黄瓜丁翻炒,最后用盐、蘑菇精调味即可。
  

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