哪些果蔬的营养价值比较高?

水果和蔬菜是我们饮食中水溶性维生素、植物营养素(如类胡萝卜素、植物甾醇、单萜类化合物等)、多种矿物质以及膳食纤维的主要来源。但是蔬菜水果不但种类众多,而且品种多样,其中哪些营养更为丰富呢?

玮玮教您两招:

一看色泽:颜色越鲜艳越好,绿色越深越棒!玮玮需要首先声明一下:蔬菜水果在营养价值上虽然有所差别,但尺有所长、寸有所短,就像人一样:也许在很多方面都表现平平,但却总会有闪光点!所以为了营养均衡,也为了食物多样化,我们还是要“雨露均沾”,不能只吃少数几种蔬果!

深绿色(dark green):菠菜、西蓝花、芥蓝、乌塌菜、红薯叶等众多蔬菜都属于深绿色蔬菜,但它们因为口感平庸、口味寡淡,虽然常出现在大家的餐桌上,但往往不受不受青睐!深绿色蔬菜不仅富含叶绿素,而且含有更多的钙质,此外叶酸、维生素K、维生素B2、叶黄素、胡萝卜素、镁元素等营养素的含量也极高,一定要多吃!

红色蔬果:番茄、红辣椒、樱桃、草莓等,这些蔬果中的红色来源不甚相同,如番茄素、辣椒素、花青素、类胡萝卜素等等,但它们都具有极高的营养价值,不挑食、不偏食、多吃就对了!

紫色:茄子、紫甘蓝、紫洋葱、心里美萝卜、蓝莓、桑葚等。它们的紫色来源于大名鼎鼎的花青素,作为一种抗氧化物质,花青素能够预防多种癌症、调节机体免疫力等,一定要多吃、常吃哦!

黄色/橙色:黄彩椒、胡萝卜、南瓜、橙子、木瓜等。这些美丽的颜色来源于植物中的玉米黄素、叶黄素、类胡萝卜素等,具有降血脂、抗氧化、防癌抗癌等功效。

二看季节:当地产的应季蔬菜营养更加、口味更好!蔬菜水果的口味、色泽等与生产地、时节有着很大的关系!而当地自产的应季蔬果不仅价格更为实惠,而且味道也更地道!现在很多人说:现在的食物让人感觉食不知味!很大程度上与以上的几点因素有关,充足的阳光、清洁水源、恰当的养分会让蔬果具有更为丰富的营养成分,而丰富的营养成分又会蔬果在颜色、口味、口感得到很多提升!而那些让你食不知味的食物,其营养成分也会更为贫乏!

当然,如果当地自产的品种有限,或处于冬季,新鲜蔬果匮乏的话就要挑选看上去更为新鲜、艳丽的蔬果了!

此外,芽菜也是营养较为丰富的蔬菜种类,如豆芽、豌豆苗、绿豆秒、香椿芽、蒜苗等。

生命需要营养,生活也是!和玮玮一起营养生活,欢迎关注营养玮玮道来!

相关文章