如何把青菜炒好?

如何把青菜炒好?我认为如果能够达到以下几点要求,就算是把青菜炒好了。炒出的青菜要符合,颜色翠绿,口感清脆,口味鲜美。下边我就从这几方面向大家详细介绍一下。

以一盘炒青菜的量为例:

颜色翠绿

炒出的青菜要颜色翠绿,首先要选择新鲜的青菜。其次,在炒菜时要用大火炒。大火炒菜温度高,不会破坏青菜里边的叶绿素。如果炒菜的时候火太小温度低,就会破坏精彩里边的叶绿素,使炒出的青菜发黄发黑。

口感清脆

要保持炒熟的青菜口感清脆炒菜时的火候很重要。炒菜时用中火或者大火才能保证炒出的青菜口感清脆,不会将青菜炒的柔柔软软的。

口味鲜美

炒青菜的时候要保持口味鲜美蒜末,葱段,很重要。盐味要适当的淡一点,才能更加突出青菜清香味。

下边儿我就以油麦菜为例,向大家介绍一下青菜的炒法。

炝炒油麦菜

原料:

油麦菜1斤,大蒜1个,大葱1根,干辣椒3个,盐,味精,鸡精,白糖,食用油。

做法:

油麦菜清洗干净后沥干水分,切成长约8cm的段。

大蒜去皮做成蒜末,干辣椒切成段,大葱切成段。

锅里放入适量油,下入蒜末,葱段,干辣椒炒出香味。倒入油麦菜,加入盐4克,味精3克,鸡精2克,白糖2克大火翻炒至油麦菜断生后淋入几滴熟油翻炒均匀即可出锅装盘。

以上就是炒青菜时的注意事项,以及青菜的炒法。

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