素食营养食谱

【素菜】【豆芽炒魔芋】食材:魔芋1块、绿豆芽2大把、青椒2根、蒜3粒、干辣椒3根、半勺盐、2勺生抽、1勺香醋。做法:1、绿豆芽清洗干净,捞出控干水分。2、魔芋冲洗后,切成细条,将魔芋条,放开水中焯水5分钟去掉碱味,捞出来控干水分备用。3、青椒洗净去掉辣椒籽切成细条,大蒜切成小粒,干辣椒切成小段。4、锅里烧油,加入蒜末干辣椒炒香,倒入魔芋条翻炒几分钟。5、倒入绿豆芽翻炒绿豆芽稍微变软,加入半勺盐,2勺生抽,1勺香醋调味。6、再加入准备好的青椒条翻炒。翻炒青椒断生即可出锅装盘。【生菜炒蘑菇】食材:生菜1大把、蘑菇2大朵、蒜3粒、姜1块、1勺蚝油、1勺生抽、少许盐。做法:1、蘑菇剪去根部洗净,撕开小朵,放入清水浸泡一会清洗干净。2、生菜用手一片片撕开,冲洗干净,切成寸段,装盘,蒜和姜切成末。3、锅里烧水,将准备洗好的蘑菇捞出放入锅中,进行焯水3分钟,捞出挤去水分。4、锅中倒入适量食用油烧热,将蒜姜末放入锅中,中小火煸炒出香味,倒入蘑菇大火翻炒片刻,加入1勺蚝油,1勺生抽翻炒入味。5、接着倒入生菜段,大火翻炒至生菜有点焉了,加少许盐翻炒。6、继续翻炒几秒就可出锅了,生菜炒时间不宜过长。【腐竹炒香菇】食材:干腐竹段2把、雪花菇2小把、红绿椒各3根、香葱2根、蒜6粒、少许盐、1勺蚝油、一勺老抽、1勺酱油。做法:1、干腐竹段,干雪花菇,温水浸泡四个小时泡软,洗净控水。2、葱切段,蒜切末,红绿椒去籽切小块。3、锅里加油加热,雪花菇倒入锅里,炒出香味两面微黄色,盛出备用。4、锅里留底油,加热,倒入蒜末炒出香味,加2勺豆瓣酱翻炒半分钟。5、腐竹和炒好的雪花菇同时倒入锅里翻炒1分钟。6、加入少许盐、1勺蚝油和一勺老抽,1勺酱油翻炒上色,加入适量清水,翻炒1分钟左右,汤汁收干时。7、加入葱段,红绿椒翻炒断生即可出锅。

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