素食菜谱怎么做?

酱焖茄子

主料:茄子、尖椒

配料:大酱、植物油、花椒、味精各少许

做法:将茄子搿成小块,尖椒切块备用。

   先将炒锅烧热,倒油。油热后倒入茄子翻炒至八分熟,起锅。

   再倒油少许烧热,加入花椒炝锅,加大酱翻炒,加入茄子、尖椒,添汤,小炒焖炖至汤尽,加味精,起锅。

香菇萝卜汤

基本特点 :萝卜脆嫩,香菇滑润,豆苗青香。此菜清淡适口

基本材料 : 白萝卜500克,水发香菇50克,豌豆苗25克,料酒、精盐、味精、豆芽汤

各适量

制法: 1、将萝卜洗净,去根,切成细丝,下沸水锅中焯至八成熟捞出放入碗内;将

豌豆苗去杂洗净,下沸水锅内稍焯捞出;将水发香菇去杂洗净切成丝。

2、锅内加入豆芽汤、料酒、精盐、味精烧沸后撇净浮沫,将萝卜丝、香菇

丝分别下锅烫一下捞出放在碗内,汤继续烧沸,撒上豌豆苗,起锅浇在汤

碗内即成。

功效: 萝卜又称“莱菔”。《本草纲目》称它为“蔬中最有利益者”,具有消食、

顺气、化痰、利五脏、散瘀血、补虚的作用。现代研究表 明萝卜中含有芥

子油能促进脂肪的消耗与利用,直接达到减肥目的。常食此菜能减肥和抗衰

老。

酱爆圆白菜

主料:圆白菜 300克

调料:植物油 30克 酱油 10克 油皮 5克 辣椒 1克 花椒 1克 各适量

制作方法:

1. 将圆白菜洗净、沥干,切成2厘米宽的长条,再斜刀切成象眼块;

2. 将炒锅放在旺火上,加入植物油,烧热,放入花椒炸出香味,取出花椒不用;

3. 放入圆白菜翻炒,加酱油、辣椒、盐再炒拌均匀即可出锅。

干煸头菜丝

主料:圆白菜,细粉条

调料:植物油,花椒,老干妈辣椒酱(只要豆豉或油辣椒那种),盐,味精各适量

做法:

1 将圆白菜洗净切丝沥干备用,粉条煮软备用

2 将锅烧热,加入植物油,烧热,放入花椒炸出香味,取出花椒不用

3 放入辣椒酱,放入圆白菜丝翻炒至七成熟,加入粉条,加盐、味精,炒熟拌匀即可出锅

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