吃素要谨记四大原则是什么?

吃素注意事项:选择食物要多样化、少吃加工食品或腌制类食物、注意食物搭配、补充特定营养成分。

1、选择食物要多样化

虽然植物养分相当多,但是要摄取不同种类的食物,才能质量兼顾,因此,素食者每天最好摄取卅种不同种类的蔬果、米饭,再加上颜色搭配的概念,选择黄、红、黑、绿、白等等不同颜色的食物,这么做是因为不同颜色就代表其中含有不同的营养成分。

2、少吃加工食品或腌制类食物

许多素鸡、素鸭、素鱼都是豆类加工制品,这些加工食品都是以豆类为主,常添加许多人工调味剂,以致于缺乏多样的食物成分,而腌制类食物已证实跟上消化道的恶性肿瘤有关,所以最好不要吃太多。

3、注意食物搭配

植物中的蛋白质种类比较多,但单一种食物通常无法带给人体完整的氨基酸,所以吃素的人更要注意不同种类食物的搭配,例如谷类与豆类食物应该一起食用,或是豆浆与芝麻搭配吃就是很好的组合。

4、补充特定营养成分

吃全素的人最容易缺乏维生素B12,所以吃全素者要特别摄取海带、海藻、甜菜根等含有维他命B12的食物。此外,植物性食物里,铁、钙的比例相对较低,所以要多摄取海带、海藻、红毛苔及红苋菜等含铁食物,以及白苋菜、芝麻、深绿色蔬菜等含钙食物。

扩展资料

国际上通行的素食种类一般包括四种。

1、奶素食:可吃奶类制品,不吃蛋类、肉类。

2、蛋素食:可吃蛋类,不吃奶类制品及肉类。

3、蛋奶素食:蛋奶均食,不吃肉类。

4、严格素食或纯素食:蛋类、奶类及一切与动物有关的食品包括燕窝、蜂蜜等都不吃,只吃植物。

参考资料来源:百度百科——吃素

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