为什么说长期吃素食对身体不好?

素食的种类有很多,有不吃任何动物相关食物的纯素食,只吃植物性食物;有食谱中含有鸡蛋、牛奶等动物性食物的蛋奶素等。根据目前的研究发现,长期吃纯素食,很难达到某些营养素的充足提供,可能给身体带来一些健康问题,对身体不好。

纯素食者首当其冲最容易缺乏的营养素就是维生素B12,这是因为维生素B12基本上只存在于动物性食物当中,植物性食物中几乎不含。长期缺乏维生素B12,会使人感觉疲劳,肌肉功能变差,心功能降低等。另外,维生素B12缺乏还可导致高同型半胱氨酸血症,它是心血管系统疾病的一个独立风险因子。如果发现缺乏,要针对性的采取补充措施。

纯素食者还很容易缺乏n-3多不饱和脂肪酸,植物性食物中海藻、亚麻籽、紫苏籽等食物富含长链n-3多不饱和脂肪酸,其他食物中很少。n-3多不饱和脂肪酸可部分转变为EPA和DHA等,在促进婴幼儿生长发育、防治心血管疾病、冠心病方面有一定功效。事实上,这种多不饱和脂肪酸在体内的转化率非常非常的低,所以纯素食者很容易缺乏,可以通过选择海藻、亚麻籽油、紫苏籽油等。

纯素食者还容易缺钙,钙的主要来源是奶及奶制品、豆制品及绿叶蔬菜,纯素食者不吃奶制品,导致食谱中钙的来源大大减少。

以下这些人群不建议选择纯素食:孕妇,哺乳期妇女,婴幼儿,儿童或青少年。遵循素食的人需要永久补充维生素B12,并可能需要使用强化食品或膳食补充剂。这些人需要向营养师进行咨询是否适合进行素食并到医院定期检查身体。

作者:王兴国,大连市中心医院营养科主任,主任医师;辽宁省营养学会副会长;新浪微博医疗大V;中国营养科学传播之星,从事临床营养治疗、营养培训教学和营养科普传播20余年,出版《吃的百科》《长胎不长肉》等科普书籍20余部

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