佛弟子吃素怎么保证营养

只要不是长期光吃一两种蔬菜,就完全OK。早饭要吃得好,可以喝一杯豆浆加麦片,再加几个素包子,或粗粮面包,或一碗素面条素馄饨,再吃个水果。午餐要吃得饱,保证有三四个不同种类的蔬菜。晚餐要吃得差,更利于养生,可以喝小米粥加地瓜玉米等粗粮。定期吃点瓜子、杏仁等坚果,还有红枣等,定期吃点海带、紫菜,因为维生素B12只存在于肉类和海带紫菜等中。香菇、黑木耳等黑色食品,都是相当好的。中国古人常吃豆类,豆类中的蛋白质是植物性的,大豆中的蛋白质比肉类中还多。还有象孙思藐等大医家,都是豆腐青菜吃得多,活得也比大鱼大肉的帝王富豪们长寿得多。吃这些就够了,不需要另外吃什么保健营养品。其实家里烧什么素菜就吃什么就行了,很多高僧大德,吃的很差,但身体还是不错,担心素食没营养,多是被一些媒体或专家的话迷惑了,去看看当年虚云法师、印光大师,在艰苦的条件下,吃的是什么,就明白了,都是妄想。素食不易感冒,这是本人的切身体会。有些人可能开头两个月会变瘦点,中间也可能会因为各种各样的原因而有反复,甚至被家人阻碍,但只要坚持,会感觉身心清净,会成为一种习惯的。

素食中,有许多食品,营养要远远高于肉食,这一点在许多营养学的书籍上都有介绍。这里略举几种常见高营养素食:核桃花生板栗腰果松子淮山腐竹面筋竹笋蘑菇木耳香干豆浆…… 我们吃全素的人,有条件可以常常吃上述食品,再配合各种蔬菜、水果,营养就高于肉食菜谱。而且,这些食品也绝不会比肉食贵。另外,可以适当增加一些牛奶和奶制品,蜂蜜,牛奶和蜂蜜含有肉类中的营养物质。

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