素食者如何补充体内维生素B12?

素食者避免维生素B12缺乏的办法有: 1.摄入强化了维生素B12的强化食品如绿藻(Chlorella and Sprirulina)和健素糖等或者营养补充剂; 2.天然的植物性食物,经过微生物的发酵,便产生了一定量的维生素B12。比如腐乳、纳豆、豆豉、天贝(一种大豆发酵食品)等发酵大豆制品,因为发酵使某些成分发生了转变,产生了一定量的维生素B12,其营养价值更加提升,这些发酵食品还富含优质蛋白、卵磷脂、人体必需脂肪酸、植物固醇、膳食纤维等,这些对于维护健康、纠正血脂异常是非常有效的,因此建议素食者每天摄入一定量的发酵的大豆制品。

吃素如何补胶原蛋白

所有说“胶原蛋白”有什么好处的都是商家,是没有任何科学根据的骗术。皮肤当然需要胶原蛋白保持弹性,但你吃下的胶原蛋白,都会被消化分解。你脸上的胶原蛋白分子,都是你的皮肤辛辛苦苦自己生产合成出来的。为什么这么肯定呢?因为动物胶原蛋白分子很大,根本无法被人体直接吸收,必须先分解成各种氨基酸。和你身体内能通过血液运输的小分子相比,如果那些小分子是砖头,那么胶原分子就是20层的高楼。胶原蛋白分子的体积太大了,你的血液能把砖头运到皮肤上,但不能把高楼运过去。你的皮肤只能自己用砖头(氨基酸)建高楼(胶原蛋白)。即使你服用胶原蛋白,从消化生理方面分析,吃进去的胶原蛋白经胃肠道的消化、分解成氨基酸,然后被分配到身体的各个组织器官和细胞中,不一定只补到皮肤内。而且,体内胶原蛋白的合成速率受年龄、遗传、环境、疾病等多种因素的影响,与食物胶原蛋白质摄取多少无关。

其次,从营养价值方面讲,只有那些氨基酸种类齐全(含有必需氨基酸)、比例与人体所需相符的蛋白质才是营养价值高的蛋白质。胶原蛋白缺乏必需氨基酸中的色氨酸,属于不完全蛋白质,其营养价值远远低于完全蛋白质,如黄豆、胚芽、核果、酵母等。组成胶原蛋白的氨基酸为人体非必需氨基酸,也就是说人体可以自行合成,不用非得从动物胶原蛋白额外补充。人体自身就会合成胶原蛋白,所以不用特意补充。

肉食里有胶原蛋白,但也有N倍于胶原蛋白的毒素,吃肉才真正老得快。其实所谓的蛋白质进入到身体里面,都是要分解成氨基酸才能吸收利用的,想直接吸收蛋白质大分子的营养,根本没那回事儿。所以,动物蛋白压根儿就没有什么营养上的优越性,只要全面补充人体必需的氨基酸就好。植物蛋白容易缺赖氨酸,多吃大豆和豆制品就可以解决。

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