以素食为主或者完全素食的饮食搭配会不会造成营养不良?应该怎样搭配才更科学更营养?

只要是合理搭配,当然不会造成营养不良,那些整天说吃素会营养不良的人,有一半是人与亦云,没有经过自己的大脑思考,我们看一件事情一个观点的对错,不能只是简单的看大多数的观点,得自己动脑思考,不能懒得连脑子都不愿意转一下,根据用进废退的理论,长此以往,脑将不脑,而变猪头。我想多数人都不会反对“二八法则”这一著名定律。毛主席也说过:“真理有时候往往掌握在少数人手中。”我认为在这里二八法则可以这样理解:20%的人应该掌握着人类80%的智慧,而80%的人的观点中可能只有20%是正确的,因为这80%的人是没脑子,人与亦云的一部分人。所以跟着80%的思路观点走,是很难找到真理的。
  素食在当今西方发达国家已风行很多年。科学界、医学界长期研究证实,素食对人类的健康有很大的裨益。有专家指出,本世纪是一个崇尚自然、健康和实践人体环保的素食主义时代。
  清淡简素饮食可以减少疾病的发生率。古人云:欲得长生,肠中当清。有关专家指出,食肉动物的肠子很短,食肉后吸收,排泄周期也很短。但是,人体的肠子较动物则长得多,(这更接近于食草动物)不可能在短时间内将食肉后的废物排出,这就有可能污染内脏而致病,多摄取肉食会造成酸性血液。据临床观察,人类70 %的疾病发生在酸性体质中,如高血压、心脏病、中风等多系食肉过多造成。有关科学家研究了七个国家的食物构成后发现,肉类消耗量最高的国家,其国民患冠心病及死亡率也最高,而素食者其冠心病及死亡率相对较低。
  素食对人体健康的影响有如下几点:第一,可以防止高血压。有人曾对大多数食素的摩门教徒做过血压检查,发现他们的血压都比食肉者低4 至5 度,有些人停吃肉食几个月后,血压会立即下降略3 度,但是,若恢复吃肉,血压又会在几周内恢复原状。第二,可以降低胆固醇。素食比荤食含较少的胆固醇,而纯粹素的食物完全不含胆固醇,素食者血液中胆固醇的含量比一般人低,而纯素食者则最低。美国哈佛大学医学院曾对素食做过一项实验,如果素食者一天吃上半磅牛肉,其胆固醇很快会增加19 % ,而且脉搏跳动也会加速。当实验终止,他们又恢复素食时,胆固醇也会在10 到14 天内恢复原状。英国医学界对1100 个对象进行追踪调查后发现,如对胆固醇和血压控制得当,可有效防止心脏病发生,而素食者患心脏病的比例远比肉食者低。第三,素食者不易患癌症。科学家已研究证实,各种癌症均与饮食结构有关,长期高脂饮食会促使胸腺萎缩,抑制淋巴细胞的免疫功能,人们不断摄取高脂肪食物,只会增加乳腺癌、肠癌和前列腺癌等的发生和死亡率,而蔬菜、水果中则蕴含了取之不尽用之不竭的抗癌因子。科学家一项调查发现,在美国的上海人,比中国的上海人患癌症的人数高出4 至7 倍,这恐怕与美式高脂肪饮食法有直接关系。第四,素食不易患胆结石。英国牛津大学医学专家曾实验700 名素食妇女,所得结论是:她们患胆结石的机率只有一般人的二分之一;第五,素食者不易患糖尿病。有关研究报告指出,肉类或脂肪会妨碍胰岛素的新陈代谢,因此,素食者不易得糖尿病,有项对25000 名实验者追踪21 年调查也完全证实了这一点;第六,素食者不易患骨质疏松症。人在更年期后,骨骼再造功能会因明显退化而发生骨质疏松,但研究表明,素食者骨骼中矿物质流失的速度仅是肉食者的一半。
  那么合理的素食应该如何进行呢? 长期从事素食研究的国内外专家普遍认为,素食有益于人类的健康。一般应做到以下几个原则:一要合理搭配,摄取得当,如将谷类、豆类、根茎类、叶菜类,均衡摄取,人体所需的蛋白质和各种物质便不致缺乏。二是要因地制宜,因人、因时食素,为确使人体营养均衡,可以根据自身的体质健康状况,补充有机体所需的营养物质,如肠胃功能较差的人,可多食紫椰菜;骨骼不好的人,应多吃苹果、菠菜,多喝牛奶;蛋白质缺乏的人,可以多食花生、杏仁等核仁食物。然而,对于长期以荤食为主的人,可采取由少荤多菜,逐步养成向素食过渡的饮食习惯。
  综上所述,饮食是维持人类生命活动的主要方式,又是一种文化,素食已成为当今乃至21 世纪的不可改变的饮食潮流和人类追求健康的新走向。根据资料统计,美国现有20 %的食素者,在英国伦敦,约有三百万人已决定戒肉,而且人数仍在逐渐增加,据估计,当今年轻妇女中素食者的比例占十分之一,过去三年中,有三分之一的英国人减少了肉食,愈来愈多的菜馆和学校开始供应素食,据报导,查尔斯王子、黛安娜王妃以及著名的流行曲歌手迈克尔·杰克逊等都是一荤不沾的素食主义者。我国的台湾、香港及东南亚等国近几年来食素风气很盛,仅2000 万人口的台湾就有1000 万人吃素,人类对素食的一往情深绝不是偶然的,而是通过长期生活实践,经历了亲身的观察、体验,对比了大量的生活实例,才逐步认识了素食与人生的深刻关系,从而对素食产生了深厚的感情。
  自古到今,我国的饮食文化举世闻名,四大菜系、满汉全席,较多的是从口味上考虑的,如何吃得有营养,吃得更健康? 今天我们应该认真研究,或许有时难以做到两全其美,仁者见仁,智者见智,那么,我们应该怎样决定取舍呢? 要良好的健康还是要口福? 本文只是从一个角度提出见解,为了能更好地、健康地、自在地维护自身的健康机体,使身心全面的得到健康发展,应以科学的养生观来做健康长寿的根本保证,同时还应以正确、合理的素食养生为主,因时因地因人制宜,从实际出发食素。

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