经常吃素好吗?

长期吃素,容易缺乏铁、蛋白质和维生素B12,而这三种物质正是机体制造血红蛋白的主要原料。一些素食里虽然含铁量不少,但是绝大部分属于难以被人体吸收的“非血红素铁”。与此同时长期素食还会导致低胆固醇血症。

荤菜并不是疾病的祸首,而应该是人体摄取营养的重要来源,人体在生长发育和代谢过程中每天都需要大量优质蛋白质和必需的脂肪酸。素食中除了豆类含有丰富的蛋白质外,其他食物中含量均很少,而且营养价值较低,不易于被人体消化吸收和利用。而对于偏爱素食的老年人来说,应经常食用含铁丰富的食品,如黑木耳、菠菜等。经常吃些富含维生素C的水果和蔬菜,例如猕猴桃、橙、青椒等,可帮助铁的吸收。

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