素食长跑好不好

不好

素食含热量低,蛋白质与 脂肪严重不足,长期以素食为 主容易引起营养不良。安徽医 科大学对九华山一些寺庙中 的90多名僧尼检查发现,多 数人存在着不同程度的营养 不良。长期吃素的妇女所生的 孩子往往存在生长发育障碍。 蛋白质是建造和修补人体细 胞组织的主要原料,长期缺乏 则对机体的抗病能力影响极 大。脂肪产热量很高,不饱和 脂肪酸更是“人脑的食粮”,对 促进大脑智力发育极为重要, 所以长期素食对生长发育迅 速的青少年危害更甚。经常吃 素的少女往往月经来潮推迟, 吃素的女运动员容易发生继 发性闭经。?

素食还容易引起微量元 素和维生素缺乏症。人体必需 的微量元素如锌、钙、铁等主 要来自荦食。锌主要来源于动 物性食物,饮食中80%的钙 来自奶类,80%的铁来自肉类 和蛋类。素食中锌、钙、铁含量 少,其中含有较多的植酸和草 酸,反而会阻碍锌、钙和铁等 微量元素的吸引。例如菠菜中 含有的草酸能结合豆腐里的 钙成为草酸钙,不为人体吸收。 因此,长期食素者容易发生因 缺乏微量元素而引起的一些 疾病:缺乏锌可引起小儿厌食 症、异食癖和成年人的性功能 下降、不育症;缺钙会引起小儿 佝偻病和中老年人骨质增生、 骨质疏松症;缺铁会引起贫血 和影响小儿智力发育。?

食品中脂肪缺乏会影响 脂溶性维生素A、D、E、K的吸 收。缺乏维生素A容易得夜盲 症和呼吸道感染,皮肤变得粗 糙;缺乏维生素D易患小儿佝 偻病和骨质疏松症;缺乏维生 素E会引起溶血性贫血、脂溢 性皮炎和氨基酸代谢障碍、免 疫力下降;缺乏维生素K则易 引起各种自发性出血。长期素 食还容易引起维生素B??12?缺乏 症,导致恶性贫血和神经退 化。?

我国人民的膳食结构以 碳水化合物为主,蛋白质、 脂肪的摄入量远比西方发达 国家为低。全国性的调查表 明,我国城镇居民多数人的 饮食中蛋白质、钙和核黄素 尚处于低水平。营养学家们 认为,增加蛋白质摄入量是 当今改进我国膳食结构的重 要内容。显然,这也表明了 长期素食的不科学性。根据 我国的国情,应选择荤素结 合的饮食结构为宜。对于肥 胖症、糖尿病、心血管疾病 者,可适当多吃点素食,而 对于生长发育期的儿童及营 养不良、微量元素缺乏者,不妨多吃点荤食。

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