用素菜,替代晚餐主食,有什么好处?

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这涉及到一个膳食营养是否均衡的问题。晚餐吃素菜和动物蛋白,不吃主食,这样吃有没有好处取决于其他两餐吃了什么。比如早午餐已经有相当的主食摄入,晚餐这样吃没什么不好;但若早午餐也没有主食摄入,这样吃很明显不甚合理,也就是说保证全天膳食营养的相对均衡。

从上图可以看出,主食在全天膳食结构汇总占有相当的比例,可是现在很多人都觉得主食是导致长胖的主要因素,再加上一些急功近利的不靠谱的减肥方法的误导,很多人把主食的比例降低再降低,甚至不吃主食,这是不可取的。因为我们身体一些细胞或组织几乎只靠葡萄糖供能,也就是主食,比如脑细胞和红细胞,成人再怎么减少主食,也要保证每天6两左右的主食。

再回到问题本身,在早午餐摄入相当主食的情况下,晚餐吃蔬菜和加上一些优质蛋白可能会餐后的血糖应答(相比吃主食)更小一点,至于其他,只是没有害处罢了。

所有的蔬菜都有营养吗?

看到这个我就想到农村老人经常说:“吃得下就是营养”,这个也不是没道理的,所以我个人认为确实是蔬菜都是有营养的,我大概按颜色说几点。

1、譬如绿色:想必大家都知道叶酸对孕妇和胎儿的好处,一般绿色的蔬菜就含有非常丰富的叶酸,这就是婴儿与孕妇所需要的。如生菜、菠菜、油麦菜等。

2、例如黄色:这类蔬菜最大的营养价值就是胡萝卜素和维C、维A。像我们平时食欲不振的时候可以吃点,对我们的皮肤也是有用的哦,滋润皮肤。如胡萝卜、黄椒等。

3、还有黑色:一般可以调解人体内分泌,对女性很有好处,血液病患者要经常吃,有利于提高造血系统功能。如黑木耳

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