一个人完全不吃肉营养足够吗?可以喝奶制品吗?

谢谢邀请。早年网上流行一句话:我花了几亿年爬上食物链的顶端,不是为了吃素的。但近年来,吃素的人越来越多了,尽管我们一直处在食物链的顶端,可是素食从宗教和文化习惯衍变成了一种饮食时尚。

吃素的人分三种,第一种是严格的素食主义,绝对不吃任何的动物性食品,甚至包括猪油、黄油等制作的食品;第二种是蛋奶素食者,又分为吃蛋类回避乳制品,吃乳制品回避蛋类,乳蛋都不回避;第三种是半素食者,只是回避红肉。

无论出于什么样的原因吃素,有一点肯定的是,越来越多的人选择素食的原因是源于对健康的考虑。素食几乎能提供人体必需的所有营养元素,而且素食中含有优良的植物脂质成分,完全不含胆固醇;丰富的维生素C、维生素E和β-胡萝卜素,都具有抗氧化功能。

研究表明,素食具有控制肥胖、便秘、肺癌和酒精中毒的作用,能减少高血压、冠心病、糖尿病和胆结石的发生。还有一些数据表明素食有可能降低乳腺癌、钙性肾结石、骨质疏松和龋齿发生的危险。

尽管吃素的多种好处摆在这里,也并不意味着吃素就健康。因为健康的膳食是源于合理的搭配,素食本身提供的蛋白质不够理想,铁、锌、钙等矿物质不及动物性食物,维生素A、D、B2都比较缺乏。

吃素的人可能会有以下三种营养问题:

1、营养不良:素食者可能因为蛋白质、脂肪或者能量的摄入不足,出现机体蛋白质和脂肪的分解,导致营养不良性消瘦;

2、缺铁性贫血:植物性食物中的铁元素的吸收受膳食因素影响很大,加上本身铁的含量就不高,容易造成铁的摄入不足导致缺乏;

3、缺锌:素食中的锌含量普遍偏低,吸收利用率也不高,从而导致锌缺乏影响免疫、生殖功能。

所以要想健康地吃素食,就要重点预防上面三个问题:

1、大豆的摄取很重要,大豆、杂豆、豆制品都是植物里面蛋白质含量比较高的,尤其是大豆蛋白,是优质的植物蛋白,吸收利用率高;

2、每天吃适量坚果,坚果里面钙、铁、锌含量都不错;

3、适当吃膳食补充剂,食物中真的很难摄取的营养素,可以在医生、营养师的建议下,根据需要进行补充。

如果不是出于宗教、信仰等原因吃素,建议还是按照中国居民膳食宝塔的推荐吃饭,有肉有素,才能更好地均衡营养呀。

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