长期吃素是对身体最大的伤害?

这个问题如果分别问素食者和肉食者,肯定得到截然不同的答案。

每一种食物含有不同的营养成分,其营养素的侧重也各有不同。相比肉蛋奶类,植物性食物的蛋白质质量,铁和钙等微量元素,不论从含量还是吸收率都略低一筹。长期吃素容易造成蛋白质营养不良,缺铁性贫血以及钙缺乏导致的骨质疏松。如果是正在生长发育的青少年儿童,还会影响正常发育,导致发育迟缓。植物性食物是人体需要的维生素C,膳食纤维,钾,镁等微量元素以及一些植物活性物质的主要来源。长期肉食,不吃或很少吃植物性食物会导致这些营养素摄入不足带来的问题,可能会增加如下风险,能量过剩导致的肥胖,肠道问题,弹性蛋白的不足,高血压等心血管疾病等等。

长期吃素或者吃肉都会因为膳食结构失衡导致一些健康问题。在合理的能量摄入的前提下,食物多样,均衡营养是健康饮食的基础指导。谷物类,蔬果类,鱼禽蛋奶肉类,大豆坚果类,油脂类等,平均每天12种食物,每周不少于25种(不含调料)。谷类为主之外,多吃新鲜蔬果,奶类和大豆制品;适量吃鱼禽蛋瘦肉,尤其是少吃肥肉和加工肉制品;控油盐和糖酒,培养清淡的饮食习惯。

回到本题,吃素真的对身体伤害很大么?当然不是,只要花些心思,均衡营养为基础的素食于健康有益。清淡的素食可帮助控制能量摄入,预防超重和肥胖;减少饱和脂肪和胆固醇的摄入,降低心血管疾病的发生,和由肥胖引起的慢性病。需要注意的是要依靠大豆制品和谷类来补充蛋白质,多摄入含铁和维生素C丰富的食物,预防铁缺乏;如果吃些蛋奶类(非严格素食)和坚果那就更好啦。

文/王秋霞

国家二级公共营养师,首都保健营养美食学会理事,中国营养学会会员 ,悟空问答签约答主

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