素食者怎样补充胶原蛋白

1.胶原蛋白是一种蛋白质。蛋白质由氨基酸构成。胶原蛋白的构成比例是:甘氨酸27%,脯氨酸和羟脯氨酸25%,谷氨酸10%,其他氨基酸10%,丙氨酸9%,天冬氨酸6%,精氨酸8%。

2.氨基酸共分两种:必需氨基酸与非必需氨基酸。必需氨基酸无法由人体合成,必须通过外在食物摄入才能补充。一共有八个必需氨基酸:赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。

3.而胶原蛋白中的氨基酸排名前三的:甘氨酸27%,脯氨酸和羟脯氨酸25%及谷氨酸均为非必需氨基酸。也就是可以由人体自身进行合成,不需要外在摄入。

4.即便是严格素食者,通过合理的饮食搭配,可以补充所有组成蛋白质的氨基酸。与肉食的不同在于合成蛋白质的速度慢一些,但素食合成的蛋白质的稳定性更好。

5.吃猪蹄,猪皮并不是补充胶原蛋白的关键。猪蹄先被人体分解成了各种氨基酸,但是这些氨基酸要重新合成胶原蛋白,重点其实在于维生素C,而不是猪蹄猪皮。

6.维生素C在胶原蛋白合成过程中的作用,主要是在前胶原蛋白合成阶段的前α-肽链形成过程中,部分羟脯氨酸及羟赖氨酸需经内质网中脯氨酰羟化酶(proline hydroxylase)及赖氨酰羟化酶(lysine hydroxylase)催化,形成羟脯酰胺及羟赖酰胺残基。

7.素食者如果注重饮食的搭配,会摄入大量水果蔬菜,这其中含有大量维生素C,如果再经常吃豆制品及粗粮,便可补充必需氨基酸,并不会缺乏蛋白质。另外还有合理的作息,以及运动。所以素食者只要注重饮食搭配,并不会缺乏胶原蛋白,并且通过完全的素食也可以补充胶原蛋白。

相关文章