只吃素食,会造成营养不良吗?

素食者不一定会导致营养不良。在很多人的意识里,素食就是每天白菜、萝卜、米粥、米饭,长期吃这类食物会导致营养不良,但素食者还需要吃碳水化合物、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐,这只是一种误解,均衡饮食,合理搭配,摄入足够的必需营养素,不仅不会导致营养不良,对身体健康还会有很大的帮助。

一、素食的优点和缺点

优点:降低胆固醇水平。素食者血液中胆固醇总是比肉食者少,血液中胆固醇含量太多的话,血管经常堵塞。减少患癌症的机会,一些研究表明,肉食与结肠癌有相当密切的关系。各种寄生虫都是通过感染的肉类寄生在人体上。减少肾脏负担,肉食者吃的肉类中一旦含有动物的血,肾脏的负担就会更大。缺点:微量元素缺乏症,人体所需的微量元素(如锌、钙、铁等)主要来自肉食。锌主要来自动物性食物。食物中80%的钙来自牛奶类,80%的铁来自肉类和鸡蛋,长期素食主义者容易发生缺乏微量元素。蛋白质摄入不足,长期缺乏蛋白质对机体抗病能力有很大影响,导致人体碳水化合物、蛋白质、脂肪比例失衡,导致消瘦、消化不良等。易患结石,素食中植物纤维成分较多,导致胆酸吸收率降低,胆盐浓度也降低。

二、素食主义

素食主义是一种饮食文化。践行这种饮食文化的人被称为素食主义者,不吃动物各部位制作的食物(包括动物油和动物胶)。素食主义在不同的国家和文化中是不同的。有些素食者可以吃蜂蜜、牛奶和鸡蛋,但有的素食者不吃,素食主义体现了回归自然、健康、保护地球生态环境的文化理念。

作为素食者,推荐全麦面包、胚芽面包、土豆和糙米,而不是大米和白面。如果是素食者,应该选择各种各样的菜,多喝牛奶或酸奶,多吃大豆或豆制品,多吃腰果、杏仁等坚果,为了让素食更美味,就不要多油煮,掌握轻料少盐少糖的原则。

会的。因为一些素食里面没有氨基酸,人体需要一些氨基酸的,需要吃一些肉类的东西。

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