和尚只吃素不吃荤,会影响身体健康吗?

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其实素食并不是最健康的饮食,素食者一般分为蛋奶素食和纯素食者,蛋奶素者以植物性食物为主,不过日常会摄入鸡蛋和牛奶,由于植物性食物中缺乏动物性食物中的营养成分,而蛋奶中含有部分动物性食物中的营养成分,因此,蛋奶素食不会出现较为明显的营养缺乏症状;植物性食物中虽然含有丰富的水溶性维生素成分、多种微量元素、丰富的膳食纤维成分,不过它同样也缺乏动物性食物中富含的脂溶性维生素成分、矿物质(如人体必需的铁、锌、钙)、氨基酸、蛋白质、能量物质,特别是一些特定的维生素成分基本只在动物性食物中含有,例如维生素D、维生素B12,而这两种元素都是人体必需的营养成分。纯素食者更容易缺乏能量、蛋白质、诱发缺铁贫血、恶性贫血、骨骼不健康、容易疲惫、情绪消极、肌肉组织下降等不利情况。因此,纯素食者需要注重补充豆制品,豆制品中富含优质蛋白,部分氨基酸、脂溶性维生素成分,当然,如果发现营养缺乏症状,也应该及时补充膳食补充剂。

更科学的饮食方式需要摄入适当的动物性食物,补充更充足的蛋白质、铁、锌、钙,以及其他植物性食物中缺乏的营养成分。动物性食物可以适当摄入,避免过量的胆固醇、脂肪、热量,配合植物性食物一起加入三餐,才能让三餐营养更均衡,饮食更科学合理。素食中虽然也富含铁元素,但属于非血红素铁,其吸收量收到植酸、鞣酸、膳食纤维的营养,只有5~15%,但动物性食物中的铁属于血红素铁,吸收量高,大概有15~35%左右,因此,补铁不能依靠植物性食物,而纯素食者也应当及时补充膳食补充剂,避免营养成分的缺乏。

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