素食者越来越多,长期吃素如何均衡营养

大的原则,就是少食多餐,少油少盐,这是我为了保证吸收。食物的选择必须要依托三大类,五谷为主(米饭),同时平衡淀粉蛋白(土豆山药)和植物纤维(萝卜青菜)的比例。此外,食物的选择可以杂一点,只有一种营养素食里面没有,就是b12,这个可以去药店买来吃,几块钱一瓶,

长期吃素应该补充什么

  长期吃素应该补充锌、铁、钙、维生素B12、蛋白质。素食者应该根据需要补充营养。
素食者锌的摄入量比非素食者低。会影响免疫功能。由于植物锌的生物利用率低,所以素食者应该努力达到或超过锌的推荐食入量。
植物食品只含非亚铁血红素的铁,不如肉食中亚铁血红素的铁好吸收。
  人体对来自植物食品铁的吸收情况较差,所以虽然素食的含铁量比荤食高,但素食者体内铁的存量却较低。素食还可能导致贫血症。这种情况多发生在儿童和妇女身上。
对于那些禁食奶制品的素食者,缺钙情况非常普遍。完全素食者的钙摄入量则比奶蛋素食者和杂食者都要低。
  
  
维生素B12是造血过程和神经系统所必须的。维生素B12几乎只存在于动物性食品中,螺旋藻类、海生植物、大豆发酵食品所提供的维生素B12是缺乏活性的。
蛋白质是生命的物质基础,没有蛋白质就没有生命。动物蛋白作为蛋白质的主要来源之一如果摄入过少会造成身体健康影响。

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