只吃素就是健康饮食吗?

不一定。

素食膳食模式有一定的优势,更容易摄入充足的维生素、膳食纤维等营养物质,但也容易缺乏维生素B12、维生素D、铁和钙,这些营养素的缺乏可能导致大量脱发、皮肤松弛、内分泌紊乱等等情况。这些情况在素食减肥的女性群体当中不少见。

素食者需要更加注意食物结构,合理进行食物搭配,在食物品种及烹调方式选择上多花心思,才能够满足机体营养需求,保持健康。

建议素食者选择全谷物杂粮杂豆作为主食,多吃绿叶蔬菜,多吃豆制品,多吃发酵大豆制品(补充维生素B12),每天吃适量的水果和坚果,尽量地少油、少盐、少糖烹调,选择含油、含盐、含糖量低的预包装食品,少喝果汁甜饮料。蛋奶素素食者应该保证每天的牛奶和鸡蛋量,纯素食者需要更多的豆制品满足蛋白质需要量。

——黄恋淳

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