素食的好处和坏处是什么?

吃素的好处和坏处是什么?

吃素的好处有:减少饱和脂肪、胆固醇、尿酸摄入,增加膳食纤维摄入,从而降低心血管疾病、癌症、肾脏疾病的发病风险,还能减轻胃肠负担,有利于控制体重,以及避免肉类食物来源的寄生虫感染等;如果长期吃素,坏处主要是可能会造成人体营养素供给不均衡。

1.吃素的好处

(1)有利于降低胆固醇水平:素食中的胆固醇含量远低于肉类中所含胆固醇,多吃素者,有利于降低血管阻塞及冠心病的发病风险。

(2)可能减少患癌症发病风险:某些研究指出,肉食尤其是红肉与结肠癌等恶性肿瘤的发生有相当密切的关系,而吃素可能降低患癌症的概率。

(3)减轻肠胃负担:素食相对肉类更容易消化,尤其是蔬菜水果中含有大量的膳食纤维,有助于预防便秘。

(4)有利于控制体重:素食者脂肪含量低,常吃素者往往体态更加轻盈,肥胖者多吃素,有利于减轻体重。

(5)避免寄生虫感染:肉类、鱼、海鲜等可能会携带寄生虫,感染给人,而素食中一般不会存在寄生虫。

2.长期吃素的坏处

如果长期吃素,可能会造成人体营养素供给的不均衡,容易摄入不足的营养素主要包括蛋白质、钙、铁和维生素B₁₂,由此容易发生免疫力低下、贫血和骨质疏松等。

如果选择素食,为了保证营养均衡,弥补蛋白质的摄入量,可以选择“蛋奶素”,也就是仅仅不吃动物的肉及其制品,蛋类和奶类仍然正常食用。大豆及豆制品是素食者重要的优质蛋白质来源,而且最好选择发酵豆制品。

本内容由首都医科大学附属北京友谊医院 营养科 副主任医师 丁冰杰审核

点这里,查看医生回答详情

相关文章