假如一个人只吃素食,长时间会不会营养不良?皮肤会不会变差?

不懂营养搭配的人,单纯吃素食容易出现营养不良,出现蛋白质和其他有些营养素的缺乏,影响身体健康。

素食者容易缺乏的营养素有:蛋白质、维生素B12、钙铁锌等微量元素。植物性食物中优质蛋白质含量高的食物,除了大豆类制品,其他含优质蛋白质的食物不像动物性食物那么丰富和普遍。

蛋白质缺乏会出现皮肤无光泽、缺少弹性、缺乏紧致度,头发容易干枯、易分叉、易折断、易掉发脱发等症状。

植物性食物中维生素B12 的含量极少,长期素食者特别容易出现维生素B12缺乏出现贫血。植物性食物中钙铁锌等微量元素,由于受草酸、植酸和纤维素的影响,吸收率比较低,也容易出现摄入不足。

素食的饮食搭配,应该多吃的食物

1.大豆制品:素食者每天最不应该缺少的就是大豆制品,大豆制品是植物性食物含蛋白质最丰富的方便来源,价格不高,容易获得。

2.粗杂粮,薯类、菌藻类、鲜豆类等:这几类食物,也是优质蛋白质的良好来源,在三餐中可以把这些食材经常换样食用,巧妙搭配,以获得充足均衡的营养。

3.海藻类:作为海产品,海藻类食物含有丰富的微量元素,如海带、紫菜、裙带菜等,素食者可以每周选择几次这类食物,以补充足够的钙、铁、锌等微量元素。

4.普通素食者建议吃鸡蛋和牛奶:普通素食者建议控制饮食不要太严格,适当的吃些鸡蛋和牛奶,以补充植物性食物很难获得的一些营养素,减少营养缺乏的概率。

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