怎样吃素能保证人体所需营养?

如果是严格素食者,即 牛奶、鸡蛋也不吃。一定要增加各种豆类、坚果种子类、全谷类食物的摄入,不能只吃水果蔬菜和精米精面;还有好的油脂,如橄榄油、亚麻籽油、小麦胚芽油等,从而解决严格素食者的蛋白质、脂肪的来源。素食较容易缺乏维生素b族,特别是B12,所以要额外补充,并食用维生素b族含量丰富的食物,如小麦胚芽、酵母粉。

听一个长寿老人说:每顿一荤一素一菇,意思是每顿一个荤菜一个蔬菜一个菌菇类。具体再看人体必需什么营养,自己经体检后适合吃什么不适合吃什么,什么和什么相克等等综合考虑吧。

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