素食者能通过吃蛋白粉补充营养吗?

人体器官组织细胞的生成补充,需要全价氨基酸蛋白质。植物类蛋白氨基酸不全,需要动物类蛋白氨基酸补充。蛋白质缺泛,用动物类蛋白质补充是可以,但问题是动物类蛋白来源,必须确保质量新鲜可靠,无变质,不参假,也要掌握用量用法,否则是得不偿失。

以我看法是反对使用蛋白粉,还是不要素食,会损害健康,食用天然动物蛋白质是最佳选择。至少是一天补充两个鸡蛋,也好于蛋白粉。

长期吃素对健康有影响吗,与荤素搭配相比怎么样?

素食和非素食者只要注意食物的选择和搭配,其实都是健康的饮食模式。素食最主要的特点是不食用动物肉,甚至有的素食者素的更彻底,连蛋、奶等动物性食物也不食用。长期吃素食容易缺乏蛋白质、n-3多不饱和脂肪酸,维生素B12、铁、钙、锌等营养素。所以长期吃素食要认真设计自己的一日三餐,吃够足量的豆腐等大豆类制品,每天吃点腐乳、豆瓣酱等发酵豆制品,提高糙米、绿豆等全谷物在主食中的比例,还要额外补充维生素B12膳食补充剂,确保不会因为长期吃素而造成舌炎、贫血及心功能降低等维生素B12缺乏的营养相关疾病。

如果担心长期吃素食对健康有影响,吃素不是基于信仰的理由的话,可以考虑弹性素食。弹性素食指一周食用1-3次的动物性食物,动物性食物主要以鱼类为主,同时保持健康的烹调方式及食物多样化。弹性素食饮食模式在2018《美国新闻与世界报道》的最佳饮食榜单中,被推荐为第二名,仅次于并列第一的DASH和地中海膳食模式。

无论是素食还是非素食,只要全天总能量摄入合理、注意食物多样化、采用健康烹饪方式,都是有益于健康的饮食模式。需要注意的是不主张婴幼儿、儿童、孕妇选择全素膳食,如果选择全素膳食要定期做营养状况监测,尽早发现营养缺乏疾病,及时调整饮食,这也是《2016中国居民膳食指南》的建议。

作者简介:孙玉红/中国营养学会注册营养技师DTR/王兴国营养特训班第5期学员、第3期科普写作班学员/头条号:“小丁当育儿”作者

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