长期食素是否对身体有坏处?

这里我先说两个真实的故事:

故事一

美国有一对夫妻是吃素的,就和乔布斯是的光吃苹果(结果乔布斯over了),问题是他给他们的刚出生孩子也吃素,天天喂萍果汁果泥。后来孩子因为严重营养不良,被法院剥夺监护权。

故事二

我们这里有一对夫妻,五十多岁不工作了,儿女也不用照顾,每天就是散步锻炼食素养生,安心长寿等待进入2050年发达国家行列。 而且他们食素有个特点,是所有蔬菜都不热炒,全部洗净蘸酱或凉拌、生吃。尤其喜欢邻居家的院落自己种的不打化肥农药的蔬菜。

有一次邻居老太太把自己种的纯天然小白菜送给他们一把,夫妻俩蘸着自己做的黄豆酱吃了,结果当天晚上上吐下泻进了医院。 怀疑投毒报警,排除别人投毒,警察把老太太召开问话,老太太很合作,检查什么就提供什么,而且老太太当天自己也吃自己种的小白菜。 化验白菜样品,大酱样品,其他食物残留样品,结果均正常,农药残留比市场上的菜还要低,自己家的食品自制大酱有微量细菌残留在正常值以下。

最后只能得出结论:常年生食蔬菜导致身体免疫力下降。

故事就说到这,我们具体看一下现在存在的各种吃素误区:

一.吃素能减肥?

多吃素食确实有助于减肥,但如果长期只吃“兔子餐”,人体就会缺少脂肪,这会让我们形成非常强烈的饥饿感,加上蔬菜的消化时间比肉类短得多,很多吃素减肥的人都越吃越饿,越饿越吃,最后忍不住用奶茶和小零食来填饱咕咕乱叫的肚子。

减肥的关键其实是控制每日卡路里的摄入,像毛豆,马铃薯等食物多吃比吃肉还容易变胖。所以均衡营养+燃烧卡路里才是科学的减肥之道。

二.吃素能抗癌?

2014年,《科学公共图书馆医学》上的一项研究对比了饮食习惯完全不同的4组人群,从健康状况,医疗保健及生命质量等多个维度分析发现,长期食素的健康状况居然是最差的,他们的患癌风险(4.8%)、过敏风险(30.6%%)、和精神疾病风险(9.4%)均为四组中最高,并且生活质量也都比较差。

三.吃素能预防三高?

我们常说预防三高,需要清淡饮食。但清淡饮食不等于吃素,吃素对于三高有没有帮助还得看这个素是怎么吃的,很多人喜欢素菜荤吃,加油盐酱油调味。这样高盐低钙的饮食,反而容易导致血压升高,所以很多长期吃素的人更容易得高血压。

那吃素总能降血脂吧,是的,但吃素是一刀切地降低了血脂的各个指标,包括坏胆固醇和好胆固醇,也就是高密度脂蛋白。被降低的好胆固醇无法在人体内一种保护心脑血管、降脂等的作用,这就是吃素血脂反增的原因。

至于血糖,的确,素食主义者患糖尿病的风险还是比较低的,但一边吃着素,一边又狂喝可乐奶茶吃小蛋糕小饼干,能不得糖尿病么。

长期吃素会导致不孕不育?

这是真的,之前美容教主大S为了保持苗条身材,连续吃素十几年。结婚后,因为婆婆教育说“吃素怀不了孩子,身体太寒”等等,只好吃素改吃肉,喝中药。尽管如此,大S在生孩的时候还是吃了不少苦。

长期吃素的女性会出现排卵停止的现象,这是因为素食里面含有蛋白质量较少,从而引起的激素分泌失常、月经随之出现紊乱,甚至会有闭经的现象。雌性激素对女性非常重要,人会通过肉类和海鲜中的蛋白质与脂类来保证雌激素的正常分泌。我们刚才提到吃素会降低“各项”胆固醇激素的水平,进而导致女性体内雌激素减少。

而雌激素对于女性的意义,等于“+塑身衣+丰胸神器”——它使女人的皮肤水润,柔嫩,细腻;将脂肪聚集到乳房、大腿 、臀部,以此让女性的身材优美且有曲线,产生并维持女性的第二性征。

而在妊娠过程中,雌激素更是充当了“月老”的作用——不仅能促进输卵管的运动,将卵子运送以跟小蝌蚪结合,还可以稀释宫颈粘液,让小蝌蚪顺利地游过宫颈。

此外,雌激素对子宫内膜也有很大的修复和增长作用,为受精卵地着床和生长提供“温床”。而极端吃素地行为则对雌激素分泌产生影响,从而会导致女性不孕不育。

我们不能否定素食对人体的健康有一定帮助,但同样也不能忽略长期吃素对身体产生的负面影响。尤其是正在备孕的女性,特殊时期,补充营养才是关键。而年龄超过30岁的女性,生育能力已经开始走下坡路,更需要注意荤素的搭配。

素食主义者如果不注重食物的搭配,可能会造成营养素的缺乏。以下是专家对素食者的建议:

维生素B12: 建议通过常用蔬菜和大豆进行搭配,或者通过补充剂或者添加剂来补充。对于奶蛋素食主义者,基本可以从奶蛋中获取VB12。

缺钙: 建议多食用含钙较多的大豆,新鲜蔬菜,芝麻等。

缺铁: 建议是可以用五谷杂粮替代含铁丰富的动物血。一、注意不同种类的搭配,不要挑食,只是吃特定的几种。二、要杂,尽量不要吃那些已经经过精加工的食品,比如白面包什么的。三、因为铁必须有维生素C协助才能转变成造血所需的亚铁形式,可以多吃含VC比较丰富的食物,如葡萄干、红枣,同时避免与妨碍铁吸收的咖啡,茶类等一起食用。

缺锌: 建议吃些黄豆制品、核果类或未精加工的五谷杂粮食品,以及芥菜等。

缺乏维生素D: 建议蛋奶素者,可多吃鸡蛋及奶制品或多喝些牛奶来补充维生素D,而若是吃全素者,不过不想通过补充剂来补充,比较偷懒的方式就是多晒太阳,因为人体是可以自行合成维维生素D的。

蛋白质质量低:建议用大豆蛋白替代,并且和谷类搭配,组合成为全国人民喜闻乐见的八宝粥,红豆饭等。

缺乏脂肪: 建议用植物性脂肪替代动物脂肪,如植物油、豆类、豆制品、坚果这些食物里面都含有丰富的植物性脂肪,并且不含胆固醇和饱和脂肪,而是含有丰富的不饱和脂肪酸,可以有效地防止心血管病、高脂血症、脂肪肝和肿瘤等疾病的发生。

好了,就说到这吧,总之我是不反对素食主义的,我们只有一个地球,这可以解决资源的浪费,“没有买卖,就没有杀害”嘛,不过,身体是革命的本钱,还是多注意食材的搭配,比较安全可靠。

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