全素食主义者,靠什么来保证健康?

在现代物质文明丰富的今天,饮食观念也开始多元化,越来越多的人群因为某些原因开始遵循素食主义,先不说好坏,每个人有自己的选择,但就从营养上来说,素食主义是存在一些潜在风险的。

素食主义者也有不同的分类,一类是纯素食主义者,鱼肉蛋奶所有的动物性食物都不吃;另一类是蛋奶素,吃鸡蛋或(和)牛奶。那么全素食主义者,靠什么来保证健康?

吃坚果、豆制品

蛋白质由氨基酸组成,其中的八类氨基酸是保持健康的基本要素。素食主义者的蛋白质主要来源是:大豆、豆类(例如扁豆)、谷类、奶类(例如酸奶、奶酪、牛奶)。“对于素食主义者来说,一定要吃豆制品和坚果(如核桃),来满足机体对蛋白质的需求。”然而,大豆、奶类食物和肉类是有区别的,上述所列植物中的蛋白质并不包括身体所需的所有基本的氨基酸。“每天摄取各种各样的这类食物是很重要的,这样才能保证获取身体所需的营养。”

摄入发酵食品

许多素食者的食物中都含有维生素和矿物质,但维生素 B12在植物性食物中含量较少。而维生素 B12重要性在于,可以保持血液循环系统和神经系统的健康。如果体内长期缺乏维生素 B12,就可能导致贫血以及不可逆的神经损害。

主要是通过吃各种各样的绿色食品来保持基本的健康平衡。

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