吃素能防癌吗?

我们知道,当我们逐渐从抵抗“穷癌”逐渐过渡到预防“富癌”的时候,很多时候养生的中心都是围绕着控制体重这一环节,所以自然而然地我们想到,既然都说吃蔬菜水果好,吃肉不好,那么我们干脆不吃肉了不就好了么?

其实朋友们可以仔细看各大平台的官方推荐,当中都没有“不吃肉”这个选项,而只是要求控制摄入量即可,因为完全不吃肉,只吃素,其实会出现更多的问题。目前美国癌症中心给出的官方声明当中,也没有发现吃素和降低癌症的发病率有任何的相关性,但是吃素和营养不良、维生素缺乏、营养性贫血的关系是非常的密切。

这并不是素食主义的问题,而是很多素食主义并不理解如何用素食来实现营养均衡。甚至有些人把素食主义当做一种时尚,并且夸大了它的效果。

曾经有一位90后的女演员患了淋巴瘤,本身是一种有可能治愈的疾病,但是她没有选择正规的西医治疗,而是一方面选择了中医,一方面选择了吃素,这两者都不能保住她,反而让自己的免疫能力一塌糊涂,最终失去了治疗的机会,撒手人寰。

这些不幸的经历每每听到,都会让我油然而生一种责任心。我认为如果我还是不去争取最大的曝光度和传播度来把正确的理念传播给老百姓,也许会让更多的人听信这些“似乎有些道理”的虚假信息,让本来可以治愈的疾病夺走那些鲜活的生命。

苹果公司的创始人乔布斯不但是一位伟大的商人和技术领袖,也是一位素食主义者,但是很可惜,他也一样会因神经内分泌癌去世。所以要知道素食只是一种健康的生活方式而已,同样的生活方式还包括运动、保持积极心态等等,并不能指望着吃素来防癌,更不能指望它来治疗癌症。

曾经有个著作叫做《致命饮食》,它鼓吹素食防癌的理念,不但如此,还建议极端的素食,也就是对任何蛋白质都持否定的态度。为了证明这个观点,它举了一个看似非常合理的实验。

两组小白鼠,用黄曲霉素来诱发肝癌,其中一组老鼠进行蛋白质喂养,另外一组蛋白质只给非常少量的蛋白质,后来实验发现,给蛋白质的一组的老鼠全部都患了肝癌(裸鼠完全没有免疫功能),但是几乎“素食”的老鼠,却一只也没有患癌,那这是不是说明蛋白质是诱发癌症的罪魁祸首,以后千万不要吃肉了呢?

这就好像我们经常开玩笑说的一句话,吃米饭的人都会死掉,所以米饭是有害的。

这两组实验的结果没错,研究者也没错,错在这个书的作者,只是选择性地告诉大家前一半结果,却隐瞒了后一半更加重要的事实。那就是在蛋白质摄入组的老鼠在试验期间全部都存活着,只是得了癌而已,但是没有摄入蛋白的老鼠,试验期间全部都因为感染死掉了。

没错,都死了,还怎么得癌。

书中还讲了第二个故事,更加惹人深思,甚至深信不疑。它讲述到我国70年代以吃肉为主的地区,在80年代患癌的几率要明显增高,这是不是说明人们生活水平高了之后,吃肉带来的巨大“副作用”呢?

其实这种故事就是我们所谓的“伪科学”,它通过数学建立了两个不相干事件的联系,但是联系未必代表原因和结果关系。这个时期同样是人口寿命急剧增加,治疗手段和检查手段飞速发展,人们生活水平快速改善的时代,有更多的人活了更长,也有更多以前不知道怎么就去世的老人发现自己是得了癌,而肉食为主的地区,往往也是人民生活水平改善最快的区域。

本文摘录自即将由清华大学出版社出版的《癌症病人怎么吃:西医给您开方子》一书,作者为北京大学肿瘤医院杨跃主任和王兴医师(狼医生)。目前正在校稿中,敬请期待。

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