吃素该如何合理膳食、均衡营养?

我们在临床也遇到过一些特殊的孕妇,因为个人原因,养成了吃素的习惯,家里人,特别是老人,就担心,孕妇吃素,能不能保障营养的摄入,均衡饮食呢?

其实,只要做到几点,孕妇也是可以吃素的。首先,孕妇作为比较特殊的群体,最需要额外补充的是蛋白质和一些铁、钙什么的,而蛋白质存在我们的豆制品中,所以,多吃豆腐等豆制品就行。当然,吃点鸡蛋牛奶更好。至于担心出现钙、铁或者DHA的缺乏呢,可以通过一些谷物、坚果、蔬菜和水果的选择来获得足够的钙、铁和DHA等,如果不够,还可以补充钙片、铁剂。

还有就是,吃素的孕妇需要补充一些微量元素,特别是维生素B12。这种维生素只存在于动物性食物中,如果长时间吃素,不吃任何动物类食物,就会缺乏维生素B12。维生素B12缺乏,会引起精神不振、抑郁、记忆力下降、麻木感、神经质、偏执、以及多种认知功能障碍。多吃鸡蛋和牛奶。此外,还可以寻找一些含有维生素B12的增补剂。只要均衡营养,生下的孩子肯定聪明又健康的。

长期吃素会不会贫血,得病?

可以明确的跟你说,长期吃素不会贫血,更不会得病,反而能减少得富贵病机会。

我有个同学,八十年代高考被别人顶了,感到很委屈,后来又做生意,基本没赚到什么钱,于是就抱怨自己命运不好,四十多岁那一年,生意也不做了,就信了佛,不杀生,不吃荤,平常只吃蔬菜,但是吃鸡蛋,现在十几年过去了,身体好着呢!

以前我这个同学很胖,虽然那时候条件不怎么好,也吃不了很多好东西,但是他是属于那种虚胖,现在面容偏瘦,有时候过年回家在一起聊天说,他现在,血压、血脂、血糖都正常,这就是皈依佛门带来的好处。

他的这个情况在我看来,身体健康是不是信佛给他带来的好运我不敢说,但是和吃素食肯定是有一定关系的,水果蔬菜,这些素食,完全可以满足身体的基本营养需求,根本不会产生营养不良的现象。

董青岛供稿。

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